Bewertung:
Das Buch enthält eine Reihe einzigartiger Rezepte, die sich hauptsächlich auf die Konservierung von Proteinen konzentrieren. Einige Leser loben die klaren Anweisungen und den angenehmen Lesestil. Einige Leser loben die klaren Anweisungen und den angenehmen Lesestil des Buches. Kritisiert wird jedoch, dass die Rezepte nicht tiefgründig genug sind und eine größere Bandbreite an Lebensmitteln, insbesondere Gemüse und fermentierte Produkte, nicht abgedeckt werden.
Vorteile:⬤ Interessante und einzigartige Rezepte, insbesondere für die Konservierung von Proteinen und Eiern.
⬤ Klare und leicht verständliche Anleitungen, die sich auch an Anfänger richten.
⬤ Gut strukturierter Inhalt mit hilfreichen einführenden Informationen über Konservierungstechniken.
⬤ Schöne Bilder, die das Leseerlebnis verbessern.
⬤ Gutes Preis-/Leistungsverhältnis.
⬤ Fehlt es an Tiefe mit nur symbolischen Rezepten für viele Lebensmittelarten; begrenzte Vielfalt bei den Arten von konservierten Lebensmitteln.
⬤ Einige Leser fanden das Buch zu einfach und nicht anspruchsvoll genug für erfahrenere Köche.
⬤ Es gibt Bedenken wegen der Unübersichtlichkeit und der Widersprüche im Text.
⬤ Der Abschnitt über fermentierte Lebensmittel kommt zu kurz, was einige Leser enttäuschte.
⬤ Einige Sicherheitshinweise sind möglicherweise nicht ausreichend detailliert.
(basierend auf 10 Leserbewertungen)
Cured Meat, Smoked Fish & Pickled Eggs: Recipes & Techniques for Preserving Protein-Packed Foods
Eingemachte Proteine sind leicht zu greifen und befriedigend zu essen und gehen weit über Dörrfleisch hinaus.
Die Lehrerin und Köchin Karen Solomon zeigt Ihnen, wie Sie eine Vielzahl von Fleisch, Milchprodukten, Fisch, Eiern und anderen Proteinen kostengünstig und zu Hause räuchern, einlegen, salzen, ölen und dehydrieren können. Fünfzig kreative Rezepte zeigen die Bandbreite an Spezialitäten, die Sie mit diesen Techniken selbst herstellen können, darunter geräucherter Lachs, eingelegte Bohnen, gepökelte Sardinen, Käse in Salzlake, Entenbrust-Prosciutto und natürlich Beef Jerky (acht Sorten).
| ISBN: | 9781612129037 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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