Auf den Knochen kochen

Bewertung:   (4,0 von 5)

Auf den Knochen kochen (Jennifer McLagan)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Das Buch bietet eine Mischung aus Anekdoten, Zitaten und einigen Rezepten, die sich auf das Kochen mit Knochen konzentrieren, ist aber nichts für diejenigen, die einen tiefen Einblick in Knochenrezepte erwarten. Es mag Personen ansprechen, die mit dem Umgang mit tierischen Produkten nicht vertraut sind, leidet aber unter Problemen wie dem schlechten Zustand einiger Exemplare.

Vorteile:

Enthält eine Vielzahl von Anekdoten und einige bemerkenswerte Knochenrezepte; gut für diejenigen, die nicht mit dem Verständnis für das Kochen mit Tierteilen aufgewachsen sind.

Nachteile:

Mangelnde Tiefe bei Knochenrezepten
viele der enthaltenen Rezepte könnten auch in anderen Kochbüchern gefunden werden
Stil und Fotos des Autors sind unauffällig
schlechte Qualität einiger Exemplare mit unangenehmen Gerüchen berichtet.

(basierend auf 5 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Cooking on the Bone

Inhalt des Buches:

Wir haben den Geschmack zugunsten von Schnelligkeit und Bequemlichkeit geopfert und vergessen, wie Knochen den Geschmack, die Textur und die Präsentation von Fleisch, Geflügel und Fisch verbessern können - man denke nur an ein Lammkarree, ein T-Bone-Steak, eine Schinkenkeule, eine Schweinekeule oder Rochenflügel.

Weitere Daten des Buches:

ISBN:9781906502201
Autor:
Verlag:
Sprache:Englisch
Einband:Taschenbuch
Erscheinungsjahr:2008
Seitenzahl:272

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Letzte Änderung: 2024.11.13 22:11 (GMT)