Bewertung:
Das Buch bietet eine Mischung aus Anekdoten, Zitaten und einigen Rezepten, die sich auf das Kochen mit Knochen konzentrieren, ist aber nichts für diejenigen, die einen tiefen Einblick in Knochenrezepte erwarten. Es mag Personen ansprechen, die mit dem Umgang mit tierischen Produkten nicht vertraut sind, leidet aber unter Problemen wie dem schlechten Zustand einiger Exemplare.
Vorteile:Enthält eine Vielzahl von Anekdoten und einige bemerkenswerte Knochenrezepte; gut für diejenigen, die nicht mit dem Verständnis für das Kochen mit Tierteilen aufgewachsen sind.
Nachteile:⬤ Mangelnde Tiefe bei Knochenrezepten
⬤ viele der enthaltenen Rezepte könnten auch in anderen Kochbüchern gefunden werden
⬤ Stil und Fotos des Autors sind unauffällig
⬤ schlechte Qualität einiger Exemplare mit unangenehmen Gerüchen berichtet.
(basierend auf 5 Leserbewertungen)
Cooking on the Bone
Wir haben den Geschmack zugunsten von Schnelligkeit und Bequemlichkeit geopfert und vergessen, wie Knochen den Geschmack, die Textur und die Präsentation von Fleisch, Geflügel und Fisch verbessern können - man denke nur an ein Lammkarree, ein T-Bone-Steak, eine Schinkenkeule, eine Schweinekeule oder Rochenflügel.
| ISBN: | 9781906502201 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2008 |
| Seitenzahl: | 272 |
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