Bewertung:
Das Buch ist eine erzählerische Erkundung des Brotbackens und konzentriert sich auf die persönliche Reise des Autors und seine Erfahrungen auf der Suche nach dem perfekten Brot. Es ist reich an historischem Kontext und bietet Einblicke in die Wissenschaft des Backens, was es zu einer fesselnden Lektüre sowohl für begeisterte Heimbäcker als auch für diejenigen macht, die sich für die Kunst des Brotes interessieren. Es handelt sich jedoch nicht um ein traditionelles Kochbuch, da es nur eine Handvoll Rezepte enthält.
Vorteile:Das Buch ist unterhaltsam, interessant und vollgepackt mit Informationen, die bei allen, die sich für das Backen begeistern, Anklang finden. Es vermittelt ein gründliches Verständnis der Brotbackprozesse, historische Zusammenhänge und persönliche Anekdoten aus der Reise der Autorin. Es regt zum Experimentieren und zum tieferen Erforschen von Backtechniken an. Die Erzählung ist fesselnd und motiviert die Leser, ihre Backkünste zu verbessern.
Nachteile:Das Buch enthält nur sehr wenige Rezepte, was diejenigen enttäuschen könnte, die ein traditionelles Brotkochbuch suchen. Einige Leserinnen und Leser empfanden die Erzählung als trocken oder wenig inspirierend, und es wurde eine eurozentrische Sichtweise bei der Erforschung des Brotbackens kritisiert. Außerdem mag die Fokussierung auf französische Backstile nicht jeden ansprechen.
(basierend auf 89 Leserbewertungen)
In Search of the Perfect Loaf: A Home Baker's Odyssey
Ein unschätzbarer Leitfaden für angehende Bäcker" - The New York Times.
Ein unwiderstehlicher Bericht über Brot, Brotbacken und die Reise eines Hausbäckers, um sein Handwerk zu meistern
2009 erhielt der Journalist Samuel Fromartz den Auftrag seines Lebens: Er sollte nach Frankreich reisen und in einer Boulangerie arbeiten. So begann er, nicht nur sein selbst gebackenes Baguette zu verfeinern - das sich später gegen professionelle Bäckereien durchsetzte und den Preis "Bestes Baguette von D. C." gewann -, sondern auch sein Wissen über Brot, vom Samen bis zum Tisch.
In den folgenden vier Jahren reiste Fromartz durch die Vereinigten Staaten und Europa und perfektionierte seinen Sauerteig in Kalifornien, seinen Vollkornroggen in Berlin und seinen Landweizen in Südfrankreich. Unterwegs traf er Historiker, Müller, Landwirte, Weizengenetiker, Sauerteig-Biochemiker und alle, die dazwischen liegen, und lernte viel über die Geschichte der Brotherstellung, die Wissenschaft der Fermentation und vieles mehr. Das Ergebnis ist ein informativer und zugleich persönlicher Bericht über Brot und Brotbacken, mit detaillierten Rezepten, Tipps und schönen Fotos.
Dieses unterhaltsame und inspirierende Buch ist ein Prüfstein für eine neue Generation von Bäckern und ein Muss für jeden, der einen tieferen Blick auf dieses täuschend gewöhnliche, außergewöhnlich köstliche Grundnahrungsmittel werfen möchte: handgemachtes Brot.
| ISBN: | 9780143127628 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 306 |
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