Dietary Fibers: Nutritional Function in Health and Disease
Ballaststoffe, auch Ballaststoffe genannt, umfassen die Teile von pflanzlichen Lebensmitteln, die der Körper nicht verdauen oder aufnehmen kann. Sie können grob in lösliche und unlösliche Ballaststoffe eingeteilt werden.
Lösliche Ballaststoffe lösen sich in Wasser auf und bilden im Verdauungstrakt ein gelartiges Material. Hafer, Erbsen, Bohnen, Äpfel, Zitrusfrüchte, Karotten, Gerste und Psyllium sind gute Quellen für lösliche Ballaststoffe. Sie tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei.
Unlösliche Ballaststoffe sind Ballaststoffe, die sich nicht in Wasser auflösen und die Bewegung des Stuhls durch das Verdauungssystem fördern. Sie sind in Vollkornmehl, Weizenkleie, Nüssen, Bohnen und in Gemüse wie Blumenkohl, grünen Bohnen und Kartoffeln enthalten.
Unlösliche Ballaststoffe machen den Stuhl fester und beugen Verstopfung vor. Ziel des Buches ist es, die ernährungsphysiologische Funktion von Ballaststoffen für die menschliche Gesundheit zu erhellen.
Sein umfangreicher Inhalt vermittelt den Lesern ein gründliches Verständnis des Themas.
| ISBN: | 9781646475346 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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