Bewertung:
Das Buch ist eine Rezeptsammlung, die von dem beliebten Restaurant Barrafina inspiriert wurde und eine Reihe spanischer Gerichte bietet, bei denen die Qualität der Zutaten und die Einfachheit im Vordergrund stehen. Es richtet sich sowohl an erfahrene Köche als auch an diejenigen, die die spanische Küche genießen, auch wenn einige finden, dass es an detaillierten Anleitungen mangelt.
Vorteile:⬤ Tolle Aufmachung und Layout
⬤ enthält eine Vielzahl interessanter, köstlicher Rezepte
⬤ gibt gute Tipps für die Beschaffung von Zutaten
⬤ auch für Hobbyköche umsetzbar
⬤ fängt die Essenz der Speisekarte des Restaurants ein.
⬤ Nicht für unerfahrene Köche geeignet
⬤ einigen Rezepten fehlt es an Details
⬤ die Qualität der Gerichte hängt stark von der Verfügbarkeit der Zutaten ab
⬤ nicht umfassend
⬤ einige Rezensenten fanden es im Vergleich zu den Erwartungen nicht überzeugend.
(basierend auf 41 Leserbewertungen)
Barrafina bietet brillante Tapas-Rezepte von Sam und Eddie Hart und Nieves Barragan Mohacho, den Machern der besten spanischen Restaurants in London. Als Sam und Eddie Hart Barrafina, ihre Tapas-Bar und ihr Restaurant ohne Reservierung im Londoner Stadtteil Soho eröffneten, hatten sie keine Ahnung, wie erfolgreich es werden würde.
Acht Jahre, zwei weitere Filialen und einen Michelin-Stern später ist das Barrafina immer voll, immer stilvoll, immer lebendig. Das gilt auch für das Essen: Gemeinsam mit ihrer im Baskenland geborenen Chefköchin Nieves Barragan Mohacho kochen die Harts heute die beste spanische Küche in London. In diesem Kochbuch verraten sie ihre Geheimnisse und Rezepte: Es handelt sich nicht um schwierige, ausgefallene Restaurantgerichte, sondern um mutige, frische, manchmal delikate, manchmal herzhafte Speisen, die ein Hauskoch leicht zubereiten kann.
Zuerst gibt es Essen, das man mit den Händen essen kann: gebratene Pimientos de Padron, gesalzener Kabeljau und Delicias, das spanische Pendant zu Devils on Horseback. Dann folgen Wurstwaren, Fisch und Meeresfrüchte - von einfachen Venusmuscheln auf dem Grill bis hin zu raffinierten Gerichten wie Steinbutt mit Cavolo Nero; Reisgerichte und Paellas; große Gerichte mit gebratenem und geschmortem Fleisch - vom Spanferkel für einen besonderen Anlass bis hin zu Kanincheneintopf oder Schweinebraten mit Kümmel und Quittensauce; und Desserts in Form von Schokoladen- und Mandelkuchen, Torten und der klassischen Crema Catalana.
Hier finden Sie alles, was Sie brauchen, um auch zu Hause köstliche spanische Gerichte zuzubereiten. Mit über 120 Rezepten führen Nieves, Sam und Eddie Sie Schritt für Schritt durch die Anleitungen und zeigen Ihnen alles, von der Zubereitung schwierigerer Gerichte wie Arrocina-Bohnen mit Chorizo, Morcilla und Schweinebauch bis hin zur Zubereitung einer einfachen, aber perfekten Tortilla.
Möglicherweise das beste spanische Kochbuch aller Zeiten" Rachel Cooke, Observer Food Monthly "Barrafina A joy Nieves' Essen und der Charme von Sam und Eddie: Mit diesem großartigen Buch können Sie das jetzt auch zu Hause machen" Fergus Henderson "Barrafina ist eine Tapas-Bar und die beste ihrer Art... das Essen ist fantastisch" Giles Coren, The Times.
| ISBN: | 9781905490745 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Untertitel: | A Spanish Cookbook |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2011 |
| Seitenzahl: | 256 |
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