Bioaktive Moleküle mit gesundheitsfördernden Eigenschaften für Anwendungen im Lebensmittel- und Nichtlebensmittelbereich

Originaltitel:

Bioactive Molecules with Healthy Features to Food and Non-food Applications

Inhalt des Buches:

Das Hauptziel dieser Sonderausgabe ist es, einen Überblick über die jüngsten Fortschritte bei der Verarbeitung, Charakterisierung, Struktur-Aktivitäts-Verknüpfung und Anwendung natürlicher bioaktiver Moleküle aus einer Vielzahl von Quellen zu geben.

Die Einbindung dieser bioaktiven Verbindungen in innovative funktionelle Matrizes ist ebenfalls von Interesse.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9783036514987
• Autor: Dolores Torres Mara
• Verlag: Mdpi Ag
• Sprache: Englisch
• Einband: Hardcover