Bewertung:
Das Buch ist eine Sammlung von Fachartikeln zur Brauereimikrobiologie, die detailliert und aktuell ist, was es für Fachleute der Branche wertvoll macht. Allerdings entspricht das erste Kapitel vielleicht nicht dem erwarteten Detailgrad, und während einige Themen als besonders nützlich hervorgehoben werden, ist der hohe Preis vielleicht nicht für jeden gerechtfertigt.
Vorteile:Interessante Sammlung von Fachartikeln, detailliert und gut gemacht, aktuelle Informationen, unschätzbare Referenzen, ausgezeichnete Artikel über Abfallverwertung und Spenderhygiene.
Nachteile:Kein traditionelles Lehrbuch; das Anfangskapitel über Hefe ist im Vergleich zum Rest nicht sehr ausführlich, der hohe Preis ist vielleicht nicht für alle Leser gerechtfertigt.
(basierend auf 3 Leserbewertungen)
Brewing Microbiology: Managing Microbes, Ensuring Quality and Valorising Waste
Brauereimikrobiologie befasst sich mit den Mikroben, die für eine erfolgreiche Bierherstellung und -verarbeitung unerlässlich sind, und mit den Möglichkeiten, die sie in Bezug auf Verderb und sensorische Qualität darstellen können.
Der Text untersucht die Eigenschaften und den Umgang mit diesen Mikroorganismen beim Brauen sowie Taktiken zur Reduzierung des Verderbs und zur Optimierung der Bierqualität. Das Buch beginnt mit einer Einführung in die Biermikrobiologie, die sich mit den Eigenschaften und dem Umgang mit Hefe befasst, und gibt dann einen Überblick über Verderbnisbakterien und andere Verunreinigungen sowie Taktiken zur Reduzierung des mikrobiellen Verderbs.
Die letzten Abschnitte befassen sich mit den Auswirkungen der Mikrobiologie auf die sensorische Qualität von Bier sowie mit der sicheren Bewirtschaftung und Verwertung von Brauereiabfällen.
| ISBN: | 9781782423317 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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