Bewertung:
Bread Matters von Andrew Whitley ist eine umfassende Untersuchung über die Bedeutung von Brot in der modernen Ernährung, die Auswirkungen der industriellen Brotherstellung und ein Leitfaden für das Backen zu Hause. Das Buch verbindet historische Zusammenhänge mit praktischen Rezepten und hebt die gesundheitlichen Vorteile der Herstellung von Brot aus hochwertigen Zutaten hervor. Es versucht, die Wahrnehmung der Leser von kommerziellem Brot zu verändern und ermutigt zum Backen zu Hause, enthält aber auch ein tiefes Eintauchen in die Wissenschaft und die Techniken der Brotherstellung, die für manche entmutigend sein können.
Vorteile:Das Buch ist sehr informativ und detailliert und behandelt verschiedene Aspekte der Brotherstellung wie Ernährung, Zutaten und Techniken. Die Leserinnen und Leser schätzen Whitleys Leidenschaft für echtes Brot und seine Fähigkeit, Mythen über die Brotherstellung zu entlarven. Es bietet eine Vielzahl von Rezepten, klare Anleitungen und geht auf glutenfreie Optionen ein. Viele Nutzer empfanden das Buch als transformativ und unterhaltsam und fühlten sich in ihren Backkünsten bestätigt.
Nachteile:Die erste Hälfte des Buches konzentriert sich stark auf die Kritik an industriellem Brot, was einige Leser als langweilig oder zu langatmig empfanden. Die Rezepte können als komplex und einschüchternd empfunden werden, besonders für Anfänger. Einige Rezensenten merkten an, dass das Layout und die Präsentation veraltet seien und dass einige fortgeschrittene Techniken fehlten, die für erfahrene Bäcker wünschenswert wären. Außerdem ist es möglicherweise nicht ausreichend auf diejenigen zugeschnitten, die sich für das Backen mit der Brotmaschine interessieren.
(basierend auf 121 Leserbewertungen)
Bread Matters - Why and How to Make Your Own
Andrew Whitley, Biobäcker und Gründer von The Village Bakery, zeigt auf, in welch beklagenswertem Zustand sich das Massenbrot befindet, und verrät, wie man gutes, nahrhaftes Brot zu Hause herstellen kann.
| ISBN: | 9780007298495 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Untertitel: | Why and How to Make Your Own |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2009 |
| Seitenzahl: | 384 |
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