Bewertung:
Das Buch ist sehr empfehlenswert für alle, die sich für das Backen von Sauerteigbrot interessieren. Es vereinfacht den Prozess in klaren, überschaubaren Schritten und macht ihn so auch für Anfänger zugänglich. Es bietet ein ausgewogenes Verhältnis zwischen informativen Erzählungen und praktischen Backanleitungen und betont die Anpassung an verschiedene Zeitpläne für die Brotherstellung. Einige Nutzer bemängelten jedoch Ungenauigkeiten und unzureichende Erklärungen bei bestimmten Techniken, was zu einigen Backfehlern führte.
Vorteile:⬤ Vereinfacht den Prozess des Sauerteigbrotbackens in einfachen Schritten.
⬤ Sehr empfehlenswert für Anfänger und diejenigen, die ihre Fähigkeiten mit Sauerteig verbessern wollen.
⬤ Betont die Vorteile der natürlichen Sauerteigführung und der langsamen Gärung.
⬤ Klare Anweisungen, die das Vertrauen in das Backen stärken.
⬤ Enthält Rezepte für verschiedene Brotsorten und Tipps zur Herstellung und Pflege eines Sauerteigs.
⬤ Entwickelt, um in einen vollen Terminkalender zu passen.
⬤ Einige Ungenauigkeiten bei den Erklärungen von Techniken wie Kneten und Salzeinarbeitung.
⬤ Nicht genügend Details zu kritischen Schritten, die zu Backfehlern führen können.
⬤ Das ausschließlich metrische Maßsystem kann für manche Benutzer verwirrend sein.
⬤ Die kleine Schrift für Tabellen kann schwer zu lesen sein.
⬤ Fehlende traditionelle Rezepte für rustikale Brote außerhalb von Backformen.
(basierend auf 114 Leserbewertungen)
Do Sourdough: Slow Bread for Busy Lives
Sauerteig ist eines der ältesten und zugleich einfachsten, schmackhaftesten und nahrhaftesten Brote, die man herstellen kann. Man braucht nur Mehl, Wasser, Salz - und ein wenig Zeit.
Was aber, wenn man keine Zeit hat? In Do Sourdough zeigt Andrew Whitley - ein Bäcker mit über 30 Jahren Erfahrung, der die Art und Weise, wie wir über Brot denken, verändert hat - wie die langsame Gärung, die der Schlüssel zu echtem Sauerteig ist, stattfinden kann, während wir schlafen oder bei der Arbeit sind. Und mit seiner einfachen und unkomplizierten Methode kann jeder dieses wunderbare Brot zu Hause backen.
Entdecken Sie: o Die grundlegenden Werkzeuge und Zutaten, die Sie für den Anfang benötigen o Wie Sie Ihren eigenen Sauerteigstarter herstellen - und auffrischen - o Köstliche Rezepte für einfache Brote sowie Sauerteigpizza, Ciabatta, Crumpets und mehr o Einen 7-Tage-Plan für das Brot, das Sie nicht sofort verzehren Das Ergebnis ist nicht nur frisches Brot, das Sie mit Ihren eigenen Händen und in Ihrer eigenen Zeit herstellen. Es ist die Chance, neue Fähigkeiten zu erlernen, etwas zu backen, das man mit Familie und Freunden teilen kann, und die Welt zu verändern - ein Brot nach dem anderen.
| ISBN: | 9781907974113 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 144 |
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