Bewertung:
Das Buch ist eine sehr empfehlenswerte Quelle für die Herstellung und das Verständnis von Knochenbrühe und wird für seine klare und ansprechende Schreibweise, die praktischen Ansätze und die große Vielfalt an köstlichen Rezepten gelobt. Es wendet sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Brühenhersteller. Während viele Leser die Rezepte einfach finden und die gesundheitlichen Vorteile gut erklärt werden, erwähnen einige Kritiker das Fehlen wissenschaftlicher Referenzen und kleinere Unstimmigkeiten in den Anleitungen.
Vorteile:⬤ Gut organisierte, prägnante und ansprechende Texte
⬤ eine Vielzahl köstlicher und gesunder Rezepte
⬤ praktische Tipps und Techniken
⬤ ansprechende Illustrationen
⬤ bieten gesundheitliche Vorteile und Ideen für die Verwendung
⬤ insgesamt inspirierend für Heimköche.
⬤ Bei einigen Rezepten fehlen detaillierte Anweisungen
⬤ einige Angaben zum gesundheitlichen Nutzen sind nicht gut referenziert
⬤ die Portionsgrößen sind möglicherweise zu groß für kleine Haushalte
⬤ einige sich wiederholende Rezepte und kleinere Unstimmigkeiten wurden festgestellt.
(basierend auf 151 Leserbewertungen)
Brodo: A Bone Broth Cookbook
Niemand ist mehr für die jüngste Explosion des Interesses an Knochen verantwortlich als der New Yorker Chefkoch Marco Canora. Nachdem er seine Gesundheit durch die Integration von Knochenbrühe in seine Ernährung vollständig wiederhergestellt hatte, begann Marco Canora, seine nahrhaften Brühen in einem kleinen Schaufenster seines Restaurants in East Village becherweise an die New Yorker zu verkaufen, was praktisch von Anfang an ausverkaufte Lokale zur Folge hatte.
Heute sind Knochenbrühen nicht mehr nur ein Baustein für Suppen und Soßen, sondern werden wegen ihrer unzähligen gesundheitlichen Vorteile geschätzt, die von der Förderung eines gesünderen Darms bis hin zu einer größeren Widerstandsfähigkeit gegen Erkältungen und andere Krankheiten reichen. In Brodo verrät Marco die Rezepte für seine schmackhaften, nahrhaften Brühen und zeigt, wie man sie das ganze Jahr über servieren, in Rezepte einbauen und für die tägliche Gesundheit nutzen kann.
Die wohlschmeckenden Knochenbrühen in Brodo sollten in keiner gut sortierten Speisekammer fehlen. Sie eignen sich perfekt zum Einrühren in eine Brühe oder einen Topf mit Risotto, als sanfte, unterstützende Alternative zum Koffein am Nachmittag und als Immunitäts- und Gesundheitsverstärker zu jeder Zeit.
| ISBN: | 9780553459500 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 160 |
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