Brote der Welt: Eine Enzyklopädie der Brote, mit 100 Rezepten

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Originaltitel:

Breads of the World: An Encylopedia of Loaves, with 100 Recipes

Inhalt des Buches:

Dieses praktische Kochbuch ist sowohl ein illustrierter Führer durch die Brotsorten der Welt als auch ein Handbuch für die Brotherstellung mit über 100 Rezepten für köstliche, selbstgebackene Brote aller Art.

Das Buch beginnt mit einer kurzen Geschichte des Brotes und der Brotherstellung, bevor es die verschiedenen Getreidesorten, Mehle und zusätzlichen Zutaten beschreibt, die beim Backen verwendet werden können, unterstützt durch Schritt-für-Schritt-Fotos des gesamten Brotbackprozesses vom Kneten des Teiges bis zum Backen des Laibes. Es folgt ein bebildertes Nachschlagewerk zu den verschiedenen Brotsorten, die es auf der ganzen Welt gibt, mit Informationen zu Geschichte, Geschmack und Form.

Der Rezeptteil, der das Buch abrundet, enthält alle klassischen Brotsorten wie Irish Soda Bread, San Francisco Sourdough und indische Parathas sowie weniger bekannte Rezepte wie portugiesisches Maisbrot und syrisches Zwiebelbrot.