Cheffes de Cuisine: Women and Work in the Professional French Kitchen
Obwohl in Frankreich mehr Frauen als je zuvor kulinarische Berufe ergreifen, erhalten Männer immer noch den Löwenanteil der großen Auszeichnungen und Michelin-Sterne. Rachel Black befasst sich mit den Erfahrungen von Frauen in Lyon, um die Ungleichheit zwischen den Geschlechtern in der französischen Kochbranche zu untersuchen.
Lyon ist bekannt für seine von Frauen geführten Küchen und bietet eine einzigartige Kulisse, um die Kluft zwischen den Geschlechtern zu verstehen, da die Lyonerinnen eine wichtige Rolle bei der Bewahrung des kulinarischen Erbes der Stadt und ihres Status als Innovationszentrum gespielt haben. Stimmen aus der Geschichte verbinden sich mit aktuellen Interviews und teilnehmender Beobachtung, um die Strategien aufzuzeigen, die Frauen anwenden, um sich an männerdominierten Arbeitsplätzen zurechtzufinden oder, in vielen Fällen, Männer in der Küche ganz zu vermeiden.
Black zeigt auch auf, wie die durch die französische Kultur auferlegten Beschränkungen die Auswirkungen von #MeToo und anderen reformorientierten Bewegungen minimieren. Das originelle Buch „Cheffes de Cuisine“ feiert die Erfolge von Frauen in der französischen Profiküche und zeigt die Hindernisse auf, mit denen Frauen in der kulinarischen Industrie und anderen männerdominierten Berufen konfrontiert sind.
| ISBN: | 9780252044007 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 248 |
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