Leserbewertungen
Zusammenfassung:Die Benutzer loben 'Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen' für seine köstlichen und authentischen Cajun- und kreolischen Rezepte. Viele verwenden das Buch seit Jahrzehnten und stellen fest, dass ihre Exemplare durch den intensiven Gebrauch abgenutzt sind. Während die Rezepte des Buches im Allgemeinen ausgezeichnete Ergebnisse liefern, sind einige Benutzer der Meinung, dass bestimmte Gerichte zu viel Öl oder Gewürze enthalten. Die detaillierten Anleitungen des Buches, insbesondere zu Techniken wie der Herstellung einer Mehlschwitze, werden sehr geschätzt.
Vorteile:⬤ Einfach nachzukochende Rezepte, die sehr gut schmecken.
⬤ Umfassende Abdeckung von Cajun- und kreolischen Gerichten, die verschiedene Geschmäcker abdecken.
⬤ Detaillierte Anleitungen und Abbildungen, insbesondere für Techniken wie die Herstellung von Mehlschwitze.
⬤ Viele Benutzer berichten, dass sie mit den Rezepten Erfolg haben und ein starkes Gefühl der Erfüllung haben, wenn sie mit dem Buch kochen.
⬤ Die Rezepte sprechen ein breites Publikum an und können Gäste beeindrucken.
⬤ Einige Rezepte enthalten zu viel Öl oder Gewürze für bestimmte Geschmäcker.
⬤ Zutaten können für diejenigen, die im Landesinneren leben, schwer zu finden sein.
⬤ Einige Nutzer merkten an, dass bestimmte Rezepte nicht ihren persönlichen Vorlieben entsprachen.
⬤ Das Buch erfordert für viele Rezepte einen erheblichen Zeitaufwand.
(basierend auf 407 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Chef Prudhomme's Louisiana Kitchen
Inhalt des Buches:
Hier wird die berühmte Küche Louisianas zum ersten Mal in einem Kochbuch vorgestellt, das von einem großen kreativen Koch geschrieben wurde, der selbst weltberühmt ist. Die außergewöhnliche Cajun- und kreolische Küche Süd-Louisianas hat Wurzeln, die über zweihundert Jahre zurückreichen, und ist heute die einzige wirklich vitale, wachsende regionale Küche in Amerika. Niemand ist mehr als Paul Prudhomme für die Bewahrung und Verbreitung der Louisiana-Tradition verantwortlich, die er von seiner eigenen Cajun-Herkunft geerbt hat.
Das unglaublich gute Essen von Chefkoch Prudhomme hat Menschen aus ganz Amerika und der Welt in sein Restaurant K-Paul's Louisiana Kitchen in New Orleans gelockt. Um seine Rezepte für Hausköche festzulegen, hat er jedoch nicht im Restaurant gearbeitet. In einer kleinen Versuchsküche, die mit einem Herd in Haushaltsgröße und haushaltsüblichen Utensilien ausgestattet war, testete er jedes Rezept zwei- bis dreimal, um genau die Ergebnisse zu erzielen, die er wollte. Obwohl dies logisch ist, war es für einen Koch eine noch nie dagewesene Methode, ein Kochbuch zu schreiben. Aber Paul Prudhomme kochte schon als kleiner Junge in der Küche seiner Mutter. Für ihn ist der Unterschied zwischen den Verfahren zu Hause und im Restaurant offensichtlich und musste berücksichtigt werden.
Hier finden Sie also Rezepte für die großen traditionellen Gerichte - Gumbos und Jambalayas, Shrimp Creole, Schildkrötensuppe, Cajun „Popcorn“, Crawfish Etouffee, Pecan Pie und Dutzende mehr -, die durch das Geschick und die Genialität von Chefkoch Prudhomme so verfeinert wurden, dass sie gleichzeitig authentisch und modern in ihren Methoden sind.
Die Louisiana-Küche von Chefkoch Paul Prudhomme ist auch voller Überraschungen, denn er hat das Repertoire der Cajun- und kreolischen Küche auf einzigartige Weise erweitert und neue Gerichte und Variationen innerhalb der alten Traditionen geschaffen. Mit Meeresfrüchten gefüllte Zucchini mit Meeresfrüchte-Sahnesoße, gepantschtes Huhn und Fettucini, Kalbs- und Austerncrepes, Artischocken-Prudhomme - diese und viele andere Rezepte sind neu erdacht, aber sie können nur von einem Koch aus Louisiana stammen. Das berühmteste der Originalrezepte von Paul Prudhomme ist der geschwärzte Rotbarsch, ein kühnes, einfaches Gericht mit feurigem Cajun-Geschmack, das von Gastrokritikern oft als Beispiel für das Beste der neuen amerikanischen Regionalküche angeführt wird.
Für die Bewohner Louisianas und für Köche in allen Teilen des Landes ist dies das aufregendste Kochbuch, das seit vielen Jahren erschienen ist.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780688028473 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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