Food Safety Chemistry: Toxicant Occurrence, Analysis and Mitigation
Das Buch Food Safety Chemistry: Toxicant Occurrence, Analysis and Mitigation ist eine umfassende Untersuchung der Chemie von Lebensmittelgiften, die bei der Verarbeitung, Formulierung und Lagerung von Lebensmitteln entstehen, und liefert die Informationen, die Sie benötigen, um praktische Ansätze zur Kontrolle und Verringerung von Schadstoffkonzentrationen in Lebensmittelprodukten und Lebensmittelzutaten, einschließlich Speiseölen, zu entwickeln. Es werden die wichtigsten chemischen Verunreinigungen in Lebensmitteln erörtert und die toxischen Wirkungen sowie die biologischen Mechanismen hinter ihrer Toxizität untersucht.
Das Buch vermittelt ein Verständnis der chemischen und biochemischen Mechanismen, die bei der Bildung bestimmter Lebensmittelkontaminanten eine Rolle spielen, indem es einen systematischen Überblick über das Auftreten dieser chemischen Toxine in Lebensmitteln sowie über die chemischen und biochemischen Mechanismen gibt, die bei ihrer Bildung während der Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln eine Rolle spielen. Außerdem werden ihre Absorptions- und Verteilungsprofile sowie die Faktoren, die ihren Gehalt in Lebensmitteln beeinflussen, detailliert beschrieben. Es enthält aktualisierte Analysetechniken für die Qualitätskontrolle von Lebensmitteln, andere Forschungsarbeiten zu diesen Chemikalien sowie Bedenken und Vorschläge von Seiten der Behörden.
Dieser von Experten auf diesem Gebiet herausgegebene Leitfaden enthält eine Auflistung der in der Lebensmittelsicherheit häufig verwendeten Analysetechniken und eine Zusammenfassung der aktuellen Forschungsergebnisse im Zusammenhang mit chemischen Verunreinigungen in Lebensmitteln. Die aktualisierten Informationen über mögliche schädliche Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit und die Konzentration auf analytische Verfahren für die Analyse der Lebensmittelsicherheit und die Qualitätskontrolle machen dieses Buch zu einem Nachschlagewerk, das Sie länger in den Händen halten werden als in Ihrem Bücherregal.
| ISBN: | 9781138033818 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 344 |
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