Leserbewertungen
Zusammenfassung:Dieses Kochbuch von Alice Waters wird für seine hilfreiche und organisierte Herangehensweise an die Zubereitung von Gemüse gelobt. Es enthält nicht nur Rezepte, sondern auch nützliche Informationen über Jahreszeiten und Gemüsesorten. Obwohl das Fehlen von Fotos bemängelt wird, halten viele Nutzer es für eine wertvolle Ressource für Anfänger und erfahrene Köche gleichermaßen.
Vorteile:Gut gegliedert nach Gemüsesorten, bietet eine Reihe von einfachen Rezepten, enthält Informationen über Gemüsesorten und -jahreszeiten, eignet sich hervorragend für Anfänger, hat einen verständlichen Schreibstil, legt Wert auf frische Zutaten und dient als fantastisches Nachschlagewerk für die Gemüseküche.
Nachteile:Es fehlen Farbfotos, die manche Leser bevorzugen, nicht alle Rezepte sind für jeden Geschmack geeignet, und manche Benutzer empfinden den Text als langweilig oder weniger visuell ansprechend.
(basierend auf 78 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Chez Panisse Vegetables
Inhalt des Buches:
Seit fünfundzwanzig Jahren haben sich Alice Waters und ihre Freunde im Chez Panisse in Berkeley, Kalifornien, dem Ideal verschrieben, die besten und frischesten Lebensmittel mit Einfachheit und Stil zu servieren. Vom zarten Babyspargel im zeitigen Frühjahr über das bunte Spektrum der Paprika im Hochsommer, die knackigen Chicoréeblätter im Herbst bis hin zum süßen Butternusskürbis in der dunklen Jahreszeit - Waters und ihre Köche lassen sich das ganze Jahr über von den hochwertigen Produkten inspirieren, die auf der Speisekarte stehen.
Mit den Schätzen der Erde bietet "Chez Panisse Vegetables" unendlich viele Möglichkeiten für jede Gelegenheit. Probieren Sie bei Ihrer nächsten Dinnerparty gegrillten Radicchio-Risotto mit Balsamico-Essig oder Pizza mit roter und gelber Paprika für einen Sommerabend zu Hause. Warum verzichten Sie nicht auf grünen Blattsalat und entscheiden sich für einen Artischocken-Grapefruit-Salat, der mit nativem Olivenöl extra beträufelt wird? Oder servieren Sie zum Frühstück Maiskuchen mit frischen Beeren anstelle von Müsli?
In Vegetables teilt Waters ihre Energie und ihren Enthusiasmus für das, was sie als "lebendige Lebensmittel" bezeichnet. Als sie in der Gastronomie anfing, war die Auswahl an qualitativ hochwertigem Gemüse so begrenzt, dass sie sich selbst auf die Suche nach Bauern machte, mit denen sie Geschäfte machen konnte. Zum Glück gibt es heute eine explosionsartige Zunahme von Märkten und Biobauernhöfen im ganzen Land, so dass jeder Koch zu Hause erntefrische Produkte auf den Tisch bringen kann. Und mit der zunehmenden Beliebtheit von Hausgärten holen sich immer mehr Menschen ihr Gemüse direkt aus der Erde in die Küche.
Köche, Gärtner, Vegetarier und alle, die gutes Essen zu schätzen wissen, werden in Chez Panisse Vegetables nicht nur ein Kochbuch finden, sondern auch ein wertvolles Hilfsmittel für die Auswahl und das Servieren feiner Produkte. Von beliebten Gemüsesorten wie Mais, Tomaten und Karotten bis hin zu ungewöhnlicheren Sorten wie Mangold, Amaranth und Sauerampfer bietet Gemüse detaillierte Informationen über die saisonale Verfügbarkeit, das richtige Aussehen, den Geschmack und die Zubereitung jeder Sorte. Alphabetisch nach Gemüsesorten geordnet und mit farbenfrohen Linolschnittbildern versehen, macht es Chez Panisse Vegetables dem Koch leicht, ein verlockendes Rezept für das zu finden, was er oder sie vom Markt mitgebracht hat.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780060171476 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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