Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch gilt als hervorragende Einführung in die chinesische Küche und bietet eine Mischung aus nützlichen Informationen, praktischen Ratschlägen und leicht nachzukochenden Rezepten. Viele Nutzer schätzen Martin Yans einnehmenden Lehrstil und die Fähigkeit des Buches, sowohl Anfängern als auch denen, die ihre Fähigkeiten verfeinern wollen, gerecht zu werden.
Vorteile:⬤ Gut geschrieben und leicht nachvollziehbar
⬤ umfassende Informationen über die chinesische Küche und Kultur
⬤ sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet
⬤ viele Nutzer fanden die Rezepte köstlich und zufriedenstellend
⬤ praktische Tipps zu Zutaten und Kochtechniken
⬤ einnehmende Persönlichkeit des Autors.
⬤ Einige fortgeschrittene Köche könnten den Inhalt als repetitiv empfinden
⬤ fehlende Bilder oder Fotos in einigen Abschnitten
⬤ einige Nutzer fanden das Buch etwas veraltet
⬤ könnte nicht den Bedürfnissen derjenigen entsprechen, die nach komplexeren oder epikureischen chinesischen Rezepten suchen.
(basierend auf 46 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Chinese Cooking for Dummies
Inhalt des Buches:
Vergessen Sie das Essen zum Mitnehmen
Hatten Sie schon einmal um Mitternacht Lust auf gebratene Teigtaschen oder scharf-saure Suppe? Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie Ihr chinesischer Imbiss es schafft, dass sein Essen so gut schmeckt - und so einfach zuzubereiten aussieht? Kennen Sie immer noch nicht den Unterschied zwischen Sichuan-, Kantonesisch- und Mandarin-Küche? Wenn Sie erfahren, wie man auf chinesische Art kocht, werden Sie wie verrückt dämpfen, braten und stylen.
Die unbeschreiblich köstliche Küche eines faszinierenden Landes kann endlich auch Ihnen gehören. In Chinesisch kochen für Dummies führt Sie kein Geringerer als Martin Yan, Moderator der preisgekrönten Fernsehsendung Yan Can Cook, in die Wunder und Magie der chinesischen Küche ein. Im Handumdrehen wissen Sie, welche Kochutensilien Sie verwenden müssen, wie Sie Ihre Vorratskammer und Ihren Kühlschrank bestücken, und welche jahrhundertealten Methoden Dim Sum, Egg Fu Young, Kung Pao Chicken und gebratenen Reis zu universellen Favoriten gemacht haben. Sie werden auch in der Lage sein:
⬤ Denken Sie wie ein chinesischer Chefkoch - nach den drei Grundsätzen der chinesischen Küche.
⬤ Wählen und würzen Sie einen Wok, wählen Sie ein Kochmesser und andere grundlegende Werkzeuge des Handwerks.
⬤ Finden Sie die wichtigsten Zutaten - und fragen Sie nach ihnen auf Chinesisch mit einer chinesischen Sprache (phonetische) Version der schwarzen Bohnensauce, Hoisin-Sauce, Pflaumensauce, Bambussprossen, und mehr.
⬤ Kochen Sie mit einer Vielzahl von Methoden - einschließlich Braten unter Rühren, Dämpfen, Blanchieren, Schmoren und Frittieren.
Und mit über 100 Rezepten, die praktisch wie eine chinesische Speisekarte angeordnet sind, können Sie mit Chinese Cooking For Dummies aus jeder Spalte bequem in Ihrer eigenen Küche auswählen... und dann beginnt der Spaß erst richtig. Stellen Sie sich vor, Sie könnten aus dem reichhaltigen Angebot an Rezepten Ihr Wunschgericht zusammenstellen:
⬤ Essbare Häppchen - darunter gebackene Schweinebrötchen, Frühlingsrollen, Kartoffelstäbchen, gedämpfte Knödel und Krabben-Toast.
⬤ Meeresfrüchtegerichte - einschließlich süß-saurer Garnelen und Austern in Schwarzbohnensauce.
⬤ Geflügelgerichte - darunter Moo Goo Gai Pan, Kung Pao Huhn und Honig-Knoblauch-Huhn.
⬤ Schweine-, Rind- und Lammfleischgerichte, darunter Sichuan-Rippchen, Mandarinen-Rindfleisch und mongolisches Lamm.
Chinese Cooking For Dummies vermittelt Ihnen alle Grundlagen, die Sie benötigen, und lässt Sie die reiche kulinarische Landschaft Chinas erleben, ein köstliches Gericht nach dem anderen - und das alles, ohne ein Trinkgeld zu hinterlassen.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780764552472 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2000 |
| Seitenzahl: | 360 |
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