Bewertung:
Das Buch „Eat More Plants“ von Daniel Humm hat gemischte Kritiken erhalten, vor allem wegen der falschen Darstellung. Viele Verbraucher erwarteten ein funktionelles Pflanzenkochbuch, fanden aber, dass es eher ein Kunstbuch mit Skizzen und Meditationen als mit Rezepten ist.
Vorteile:Einige Leser schätzten die schönen und inspirierenden Illustrationen und bezeichneten sie als visuell und emotional stark. Die Struktur des Buches ist nach Jahreszeiten gegliedert, was einige interessant fanden und die Kochphilosophie von Humm widerspiegelt.
Nachteile:Die meisten Rezensenten waren enttäuscht, da das Buch keine Rezepte enthält, was zu dem Gefühl führte, in die Irre geführt zu werden. Es wurde eher als teures Kritzeleienbuch denn als Kochbuch beschrieben, und viele äußerten ihre Enttäuschung über den hohen Preis für einen Mangel an kulinarischen Inhalten.
(basierend auf 11 Leserbewertungen)
Daniel Humm: Eat More Plants: A Chef's Journal
(Daniel Humms visuelles Tagebuch der Inspirationen für das pflanzliche Menü des Eleven Madison Park) Dieser Band ist eine Sammlung von Zeichnungen und handschriftlichen Notizen des Gastronomen und Küchenchefs Daniel Humm (geb.
1976), die er anlässlich der Umstellung seines Drei-Michelin-Sterne-Restaurants Eleven Madison Park auf ein rein pflanzliches Menü im Jahr 2021 zusammengestellt hat. Geprägt von der Saisonalität, die Humms Kochkünsten zugrunde liegt, ist das Buch in je ein Kapitel für Frühling, Sommer, Herbst und Winter gegliedert. Humms spontane, malerische Zeichnungen zelebrieren die Fülle an Früchten und Gemüsesorten, die seine Kreationen inspirieren: von vertrauten Favoriten wie Karotten und Kirschen bis hin zu exotischeren Holunderblüten und Matsutake-Pilzen.
Auf der Rückseite jeder Zeichnung schreibt Humm über seine Entscheidung, das 25-jährige Erbe des legendären New Yorker Restaurants neu zu erfinden (und zu riskieren). Das Ergebnis ist ein aufschlussreiches visuelles Tagebuch eines Küchenchefs, der sich den Werten des Planeten als Grundlage der gehobenen Küche verschrieben hat, und der erkannt hat, dass das Befolgen der von der Tradition auferlegten Einschränkungen seine größte Einschränkung war.
| ISBN: | 9783969992937 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 184 |
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