Bewertung:
Das Aleppo-Kochbuch wird für seine authentischen Rezepte und die schöne Aufmachung gefeiert und bietet einen Einblick in das reiche kulinarische Erbe von Aleppo, Syrien. Viele Rezensenten loben die umfassende Sammlung traditioneller Gerichte, die spannenden Anekdoten und die nützlichen Tipps, doch einige äußern sich enttäuscht über die Authentizität der Rezepte, die Organisation des Index und die Qualität der Fotos.
Vorteile:Authentische und vielfältige Rezepte aus der Küche Aleppos.
Nachteile:Schöne Präsentation mit ansprechenden Fotos.
(basierend auf 28 Leserbewertungen)
The Aleppo Cookbook: Celebrating the Legendary Cuisine of Syria
Es ist kaum verwunderlich, dass Aleppo, eine der ältesten durchgehend bewohnten Städte der Welt, auch die Heimat einer der besten und lebendigsten Küchen der Welt ist. Umgeben von fruchtbarem Land und am Ende der Seidenstraße gelegen, die durch Zentralasien und Mesopotamien führte, war Aleppo schon lange vor Paris, Rom oder New York eine Hauptstadt der Gastronomie.
Die verschiedenen Gemeinschaften von Arabern, Kurden, Armeniern, Tscherkessen und anderen trugen zu den kulinarischen Traditionen der Stadt bei und brachten eine große Auswahl an verschiedenen Gerichten hervor - und nicht weniger als 20 verschiedene Kibbeh-Rezepte. Einer der renommiertesten Köche der arabischen Welt lüftet die Geheimnisse dieser unverwechselbaren Küche in diesem umfassenden Kochbuch mit praktischen Anleitungen zu nahöstlichen Kochtechniken und schrittweisen Erklärungen von über 200 unwiderstehlichen Rezepten wie Chili-Knoblauch-Kebab, syrischen Fischfrikadellen, mit Lamm gefüllten Auberginen, Grieß-Butter-Pudding und der Königin der Mezze, dem Paprika-Walnuss-Aufstrich.
Aufgeteilt in 15 Kapitel (Grundrezepte, Vorspeisen und Mezze, Suppen, Salate und Beilagen, Getreide, Fisch, Geflügel, Fleisch, Kibbeh, gefüllte Gerichte, Gemüse, Eintöpfe, Brot, Desserts und Süßigkeiten, Eingelegtes und Eingemachtes sowie Getränke) gehen traditionelle Koch- und Konservierungsmethoden Hand in Hand mit modernen Geschmackskombinationen und dem heutigen Wunsch nach gesunden und natürlichen Gerichten. Wunderschöne Farbfotografien von Speisen, Menschen und Märkten in Aleppo machen dieses Kochbuch zu einem atemberaubenden Geschenk für Feinschmecker und zu einer passenden Hommage an eine wunderschöne Stadt und das Leid, das ihre Bewohner ertragen mussten.
| ISBN: | 9781566569972 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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