Bewertung:
The Restaurant Manager's Handbook von Douglas R. Brown wird für seinen umfassenden, praktischen und leicht zu lesenden Inhalt hoch gelobt. Es gilt als unverzichtbare Ressource für neue und erfahrene Restaurantmanager und deckt eine breite Palette von Themen ab, die für die erfolgreiche Führung eines Restaurants erforderlich sind. Viele Benutzer halten es für ein wertvolles Nachschlagewerk, auf das sie gerne schon zu Beginn ihrer beruflichen Laufbahn zurückgegriffen hätten.
Vorteile:Umfassende Abdeckung von Restaurantmanagementthemen, praktische Ratschläge und Ressourcen, benutzerfreundliches Format, ideal für neue und erfahrene Manager, enthält wertvolle Formulare und eine begleitende CD-ROM, gut geschrieben und ansprechend, anwendbar auf verschiedene Geschäftsbereiche über Restaurants hinaus.
Nachteile:Einige Benutzer waren der Meinung, dass das Buch nicht ihren spezifischen Bedürfnissen oder Erwartungen entsprach, es ist groß und schwer, was es weniger tragbar machen kann und möglicherweise für diejenigen, die nach sehr spezifischen Anleitungen suchen, überwältigend ist.
(basierend auf 19 Leserbewertungen)
The Restaurant Manager's Handbook: How to Set Up, Operate, and Manage a Financially Successful Food Service Operation [With CDROM]
Das mehrfach preisgekrönte Handbuch für Restaurantleiter ist das meistverkaufte Buch über die Führung eines erfolgreichen Gastronomiebetriebs. Die fünfte, vollständig überarbeitete Auflage dieses Buches enthält aktuelles Material, das Sie benötigen, um Ihr Restaurant im modernen Zeitalter zu führen. Diese neue Ausgabe enthält Fallstudien von Fachleuten, die Themen wie Markenbildung im Restaurant, Franchising, effektives Layout und Umgestaltung, kosteneffiziente Menüplanung, Beschaffungsmöglichkeiten für Lebensmittel, Lebensmittelsicherheit und IoT-Technologie, Smartphone-Apps zur Erleichterung von Terminplanung und Kommunikation, digitales Marketing, aktuelle Trends in der Restaurantbranche, Umgang mit Online-Feedback und innovative Wege zur Förderung Ihres Restaurants im Internet behandeln. Hunderte von witzigen Fakten sind in diesem Buch eingestreut, um sicherzustellen, dass selbst die alltäglichsten Themen jeden Leser interessieren und beschäftigen.
Die fünfte Auflage des Restaurant Manager s Handbook ist ein unschätzbarer Gewinn für jeden bestehenden Restaurantbesitzer oder -manager sowie für jeden, der eine Karriere im Restaurantmanagement oder als Eigentümer in Betracht zieht. Alle bestehenden Kapitel enthalten neue und aktualisierte Informationen, die sich auf den Fortschritt und die Implementierung von Technologie konzentrieren. Sie werden viele zusätzliche Tipps finden, die Restaurantbesitzern und -managern dabei helfen, mit den Arbeits- und Betriebskosten umzugehen, Speisekarten zu überarbeiten, durch besseres Bar-Management mehr zu verdienen und gehobene Weine und sogar lokale, biologische Menüpunkte gewinnbringend einzuführen.
Jeder, der in der Gastronomiebranche tätig ist, wird dieses Buch für seine tägliche Arbeit nutzen. In Dutzenden von Kapiteln wird der gesamte Prozess der Restaurantgründung und des laufenden Managements auf leicht verständliche Weise behandelt. Es werden Methoden aufgezeigt, mit denen sich die Erfolgschancen erhöhen lassen, und es wird aufgezeigt, wie sich die vielen Fehler vermeiden lassen, die sich aus Unkenntnis und Unerfahrenheit ergeben und die einem Gastronomen bei seiner Gründung zum Verhängnis werden können.
Sie haben es in der Hand, eine rentable Menüplanung, Muster-Grundrisse und Diagramme, ein erfolgreiches Küchenmanagement, die Auslegung und Planung von Geräten, Lebensmittelsicherheit, HACCP-Informationen (Hazardous and Critical Control Point) und ein erfolgreiches Getränkemanagement zu entwickeln. Sie erfahren, wie Sie Computersysteme einrichten, um Zeit und Geld zu sparen, und erhalten brandneue Informationen über die Anforderungen der Steuerbehörde für Trinkgelder, Buchführung und Buchhaltung, Rechnungsprüfung, erfolgreiche Budgetierung und Gewinnplanung. Sie werden in der Lage sein, aufmerksamkeitsstarke Öffentlichkeitsarbeit und Werbung zu betreiben, kostengünstige Ideen für internes Marketing zu entwickeln und schließlich zu lernen, wie Sie die sozialen Medien zur Steigerung Ihrer Reichweite und Ihres Umsatzes nutzen können. Dieses umfassende Handbuch gibt Ihnen alles an die Hand, was Sie brauchen, um zu lernen, wie Sie einen finanziell erfolgreichen Gastronomiebetrieb in der modernen Welt einrichten, betreiben und verwalten können.
| ISBN: | 9781620232637 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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