Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch „The Food Lab“ von J. Kenji López-Alt wird für seine humorvolle und informative Herangehensweise an das Thema Kochen hoch gelobt, die eine Fülle von Rezepten mit einem tiefen Verständnis der Lebensmittelwissenschaft verbindet. Die Leserinnen und Leser schätzen den fesselnden Schreibstil des Autors und die Betonung der Prinzipien hinter den Kochtechniken. Obwohl das Buch ein unverzichtbares Hilfsmittel für Hobbyköche ist, weisen einige Rezensenten darauf hin, dass es sich nicht unbedingt um ein traditionelles Kochbuch handelt, da der Schwerpunkt eher auf der Wissenschaft des Kochens liegt als auf der Bereitstellung einer großen Anzahl von Rezepten.
Vorteile:⬤ Fesselnder und humorvoller Schreibstil des Autors.
⬤ Umfassende Behandlung von Kochtechniken und Lebensmittelkunde.
⬤ Enthält über 1.000 Rezepte, 400 Techniken und 500 Experimente.
⬤ Bietet eine solide Grundlage in den Prinzipien des Kochens, die es den Lesern ermöglicht, Probleme zu lösen und Innovationen zu entwickeln.
⬤ Richtet sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Köche.
⬤ Hochwertige Fotos und detaillierte Anleitungen steigern das Kocherlebnis.
⬤ Enthält vielleicht nicht so viele traditionelle Rezepte, wie manche Köche erwarten.
⬤ Das Buch ist schwer, was für den Transport oder die Lagerung unpraktisch sein könnte.
⬤ Einige Leser könnten den wissenschaftlichen Ansatz als zu detailliert empfinden oder als ungeeignet für das gelegentliche Kochen.
(basierend auf 2984 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Food Lab: Better Home Cooking Through Science
Inhalt des Buches:
Wollten Sie schon immer wissen, wie man ein Steak in der Pfanne braten kann, das eine verkohlte Kruste hat und innen perfekt medium-rare ist, wenn man es anschneidet? Wie man selbstgemachte Käsemakkaroni herstellt, die genauso befriedigend klebrig und samtig-weich sind wie die aus der Packung, aber viel besser schmecken? Wie brate ich einen saftigen, feuchten Truthahn (vergessen Sie das Einlegen in Salzlake) - und wende eine narrensichere Methode an, die jedes Mal funktioniert? Als kulinarischer Nerd bei Serious Eats hat sich J.
Kenji L pez-Alt mit all diesen Fragen und mehr beschäftigt. In The Food Lab konzentriert sich Kenji auf die Wissenschaft, die hinter den beliebten amerikanischen Gerichten steckt, und erforscht die Wechselwirkungen zwischen Hitze, Energie und Molekülen, die zu großartigen Speisen führen.
Kenji zeigt, dass herkömmliche Methoden oft nicht so gut funktionieren und dass Heimköche mit neuen - aber einfachen - Techniken weitaus bessere Ergebnisse erzielen können. In Hunderten von leicht nachzukochenden Rezepten mit über 1.000 Farbbildern erfahren Sie, wie man in nur zwei Minuten eine narrensichere Sauce Hollandaise zubereitet, wie man eine einfache Tomatensauce in ein halbes Dutzend Gerichte verwandelt, wie man den knusprigsten, cremigsten Kartoffelauflauf aller Zeiten zubereitet und vieles mehr.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780393081084 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 960 |
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