Bewertung:
Das Buch wird als umfassende und lehrreiche Ressource für die Wok-Küche mit detaillierten Rezepten, nützlichen Techniken und ansprechenden Texten von J. Kenji López-Alt hoch geschätzt. Viele Benutzer schätzen die übersichtlichen Abschnitte, die Qualität der Rezepte und den informativen Charakter des Inhalts, trotz einiger Kritikpunkte am Seitenlayout und der Fotoqualität.
Vorteile:Fesselnde und verständliche Texte, detaillierte Erklärungen von Techniken und Zutaten, optisch ansprechende Fotos, übersichtliche Abschnitte und eine umfassende Quelle für Rezepte und Wok-Kochkurse.
Nachteile:Uneinheitliche Fotoqualität und Layout-Probleme, die manche als verwirrend empfinden, mehrere Tippfehler in den Rezepten, und einige Nutzer sind der Meinung, dass bestimmte Rezepte klarere Anweisungen gebrauchen könnten.
(basierend auf 339 Leserbewertungen)
The Wok: Recipes and Techniques
J. Kenji Lpez-Alts erstes Kochbuch, The Food Lab, revolutionierte die Hausmannskost und verkaufte mit seinem wissenschaftlich fundierten Ansatz für alltägliche Lebensmittel mehr als eine halbe Million Exemplare. Und wenn es darum geht, für seine Familie schnell und frisch zu kochen, greift Lpez-Alt vor allem zu einer Pfanne: dem Wok.
Der Wok ist die vielseitigste Pfanne in der Küche, ob zum Braten, Frittieren, Dünsten, Garen oder Schmoren. Wenn Sie erst einmal die Grundlagen beherrschen - die Mechanismen eines Woks und wie Sie zu Hause rauchige Wok hei bekommen -, sind Sie bereit, Gerichte aus Asien und den Vereinigten Staaten nach Hausfrauen- und Restaurantart zu kochen, darunter Kung Pao Chicken, Pad Thai und Knoblauchnudeln nach San Francisco-Art. Lpez-Alt erklärt auch, was hinter dem beliebten Beef Chow Fun, gebratenem Reis, Knödeln, Tempura-Gemüse oder Meeresfrüchten und Dashi-Gerichten steckt.
Mit mehr als 200 Rezepten - einschließlich einfacher Beilagen, die nicht gekocht werden müssen -, Erklärungen zu Messerkünsten und zur Bevorratung der Speisekammer sowie mehr als 1.000 Farbfotos bietet The Wok unendlich viele Ideen, um das Abendessen zu verschönern.
| ISBN: | 9780393541212 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 672 |
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