Leserbewertungen
Zusammenfassung:In den Rezensionen zu „Der Atem eines Woks“ von Grace Young werden die Stärken des Buches hervorgehoben, wie etwa der informative Inhalt, die schönen Fotos und die praktischen Rezepte. Viele Leser schätzen die klaren Anweisungen und die kulturellen Einblicke. Einige kritisieren jedoch die physische Qualität des Buches und kleinere inhaltliche Lücken.
Vorteile:Das Buch ist sehr informativ, klar geschrieben, mit beeindruckenden Fotos, einer Vielzahl praktischer und authentischer Rezepte, historischem Kontext über den Wok und Techniken für die richtige Verwendung und Pflege.
Nachteile:Einige Leser berichten über Probleme mit der physischen Qualität des Buches, einschließlich der schlechten Papierauswahl und der geringen Druckgröße. Einige erwähnten Redundanzen im Inhalt und mangelnde Klarheit bei bestimmten Themen.
(basierend auf 197 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Breath of a Wok: Unlocking the Spirit of Chinese Wok Cooking Through Recipes and Lore
Inhalt des Buches:
Die preisgekrönte Autorin Grace Young zelebriert und entmystifiziert die Kunst des Wok-Kochens für westliche Hausfrauen und -männer.
Als Grace Young ein Kind war, vermittelte ihr Vater ihr eine dauerhafte Wertschätzung des Wok-Heus, des hoch geschätzten, aber schwer fassbaren Geschmacks, den Lebensmittel erreichen, wenn sie in einem Wok richtig gebraten werden. Als Erwachsene strebte Young danach, diesen Geschmack in ihrer eigenen Küche zu erzeugen.
Grace Youngs Bestreben, die Wok-Küche zu meistern, führte sie durch die Vereinigten Staaten, Hongkong und das chinesische Festland. Zusammen mit dem preisgekrönten Fotografen Alan Richardson holte sich Young den Rat von Hobbyköchen, Profiköchen und geschätzten Kochlehrern wie Cecilia Chiang, Florence Lin und Ken Hom. Ihre Anleitungen, Geschichten und Rezepte, die in diesem reichhaltig gestalteten und illustrierten Band versammelt sind, bieten nicht nur fachkundigen Unterricht in der Kunst des Wok-Kochens, sondern fangen auch eine schöne und zeitlose Lebensart ein.
Mit seinem Schwerpunkt auf dem Kochen mit allen Sinnen bringt The Breath of a Wok die Techniken und Aromen der Wok-Küche der alten Welt in die heutige Küche und ermöglicht es jedem, mit dem Wok-Heu zu braten. Der IACP-Preisträger Young beschreibt die Grundlagen der Auswahl, Würzung und Pflege eines Woks sowie die verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten des Woks; dieses überraschend preiswerte Utensil dient als ultimatives Mehrzweck-Küchenwerkzeug. Die 125 Rezepte sind ein Beweis für die Vielseitigkeit des Woks, mit unter Rühren gebratenen, geräucherten, in der Pfanne gebratenen, geschmorten, gekochten, pochierten, gedünsteten und frittierten Gerichten, die nicht nur die Klassiker der Wok-Küche, wie Kung Pao Chicken und Moo Shoo Pork, sondern auch ungewöhnliche Gerichte wie Sizzling Pepper and Salt Shrimp, Three Teacup Chicken und Scallion and Ginger Lo Mein umfassen. Youngs elegante Prosa und Richardsons außergewöhnliche Fotografien zeichnen ein einzigartiges und unvergessliches Bild von handwerklichen Wok-Herstellern auf dem chinesischen Festland, von Straßenmärkten in Hongkong und von einem "Wok-a-thon", bei dem Youngs Familie, bestehend aus Tanten, Onkeln und Cousins, in einem lebhaften Austausch von Rezepten und Geschichten zusammen kocht. Ein Besuch bei der Autorin Amy Tan wird ebenfalls zu einem Familienereignis, wenn Tan und ihre Schwestern Neujahrsknödel zubereiten. Zusätzlich gibt es Menüs für Familienmahlzeiten und für chinesische Neujahrsfeiern, ein illustriertes Glossar und einen Einkaufsführer für Zutaten, Woks und Zubehör.
Mit der Intimität von Memoiren und der Unmittelbarkeit eines Reiseberichts geschrieben, ist dieser rezeptreiche Band ein Fest der kulturellen und kulinarischen Genüsse.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780743238274 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
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