Leserbewertungen
Zusammenfassung:Insgesamt ist „Spirit of the Harvest“ von Beverly Cox und Martin Jacobs ein hoch gelobtes Buch über die Küche der amerikanischen Ureinwohner, das schöne Fotografien mit lehrreichen Einblicken in die Kulturen verbindet. Die Rezensenten schätzen die gut recherchierten Rezepte und die Gliederung nach Regionen, obwohl einige kritisieren, dass gelegentlich nicht-traditionelle Zutaten verwendet werden und die kanadischen Stämme nicht vertreten sind.
Vorteile:Schön geschrieben und fotografiert, einfallsreich mit vielfältigen authentischen Rezepten, gut gegliedert nach Regionen, mit kulturellen Einblicken und zugänglichen Zutaten. Viele Rezepte sind deftig und leicht nachzukochen und sprechen sowohl Köche als auch Kulturinteressierte an.
Nachteile:Einige Rezepte enthalten ungewöhnliche oder schwer zu findende Zutaten, und einige Rezensenten sind der Meinung, dass einige Interpretationen traditioneller Rezepte von ihren Ursprüngen abweichen. In dem Buch sind die kanadischen Ureinwohner nur begrenzt vertreten, was einige Leser enttäuschte.
(basierend auf 66 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Spirit of the Harvest: North American Indian Cooking
Inhalt des Buches:
Entdecken Sie die Aromen der amerikanischen Ureinwohner von Küste zu Küste
Die preisgekrönte Kochbuchautorin und Lebensmittelredakteurin Beverly Cox hat mit Indianerältesten, Lebensmittelhistorikern, Köchen und Hausköchen zusammengearbeitet, um diese beeindruckende Sammlung von Rezepten und Lebensmittelüberlieferungen zusammenzustellen. Vom Nordosten bis zum pazifischen Nordwesten, von den Großen Seen bis zum Golf von Mexiko spiegeln diese 150 Rezepte kulinarische Traditionen wider, die sich über Jahrhunderte entwickelt haben und auch heute noch sehr lebendig sind. Gebratene Ente mit Wildreis und Wildpilzen, Elcheintopf mit Eichelknödeln, Räucherlachssuppe, Zuni-Maissuppe, Irokesen-Blattbrot, gebratener Büffel, gebratene Kürbisblüten der Pueblo und Navajo-Pfirsich-Crisp sind nur einige Beispiele für die Vielfalt und den Einfallsreichtum der natürlichen und saisonalen Lebensmittel, die von den indianischen Köchen verwendet werden.
Das Buch Spirit of the Harvest enthält eine vollständig aktualisierte Ressourcenliste, die bei der Suche nach exotischeren Zutaten wie Fiddlehead Farne, Eichelmehl und Rohrkolbenpollen hilft. Dieses Buch ist ein Muss für alle Köche, die das kulinarische Erbe Nordamerikas feiern und genießen wollen.
Auch erhältlich bei Echo Point Books als Taschenbuch, ISBN 1635619149.
Liebhaber der unvergleichlichen Küche von Beverly Cox werden auch ihre anderen Kochbücher aus der Spirit-Serie haben wollen: Spirit of the West (Hardcover ISBN 1635617634) und Spirit of the Earth (Hardcover ISBN 1635617898, Taschenbuch ISBN 1635616883).
256 Seiten, mit 57 Farbfotos.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781635619157 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
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