Bewertung:
Das Buch hat gemischte Kritiken erhalten. Viele loben das allgemeine Wissen über das Schlachten und die gute Zugänglichkeit, während andere kritisieren, dass es an detaillierten Schlachtanweisungen und visuellen Hilfen mangelt, so dass es eher ein Kochbuch als ein praktischer Leitfaden zum Schlachten ist.
Vorteile:⬤ Allgemeines Wissen über das Schlachten
⬤ gut recherchiert und leicht verständlich
⬤ eine gute Ergänzung für Heimwerkerbibliotheken
⬤ hochwertige Präsentation
⬤ deckt grundlegende Prozesse des Hausmetzgens ab.
⬤ Es fehlt an Details und visuellen Hilfen für Anfänger
⬤ konzentriert sich mehr auf Rezepte als auf Schlachttechniken
⬤ unzureichende Bilder zur Anleitung des Schlachtprozesses
⬤ enttäuschend für diejenigen, die eine umfassende Anleitung zum Schlachten suchen.
(basierend auf 35 Leserbewertungen)
The Home Butcher: Simple, Modern Techniques for Processing Beef, Lamb, Sheep & Goat, Pork, Poultry & Fowl, Rabbit, Venison & Other Game
Willkommen zu einem aufregenden Metzgereierlebnis
The Home Butcher enthält eine Fülle von Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Schlachten - sowie Techniken, Tipps und Tricks - und enthält außerdem 75 Rezepte mit leicht zu findenden Zutaten.
Der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Autor James O. Fraioli lädt Hausfrauen und -männer dazu ein, zu entdecken, wie einfach es ist, verschiedene Fleischsorten zu schlachten und sie dann für Familie und Freunde bequem zu Hause zuzubereiten.
In leicht verständlichen Kapiteln wird der Hausmetzger Schritt für Schritt durch die Verarbeitung von Rind, Lamm, Schaf und Ziege, Schwein, Geflügel, Kaninchen, Wild und anderen Wildarten geführt. Darüber hinaus erfahren Sie mehr über Werkzeuge und Ausrüstung, Verpackung und Konservierung sowie Lebensmittelsicherheit.
Die schmackhaften Gerichte, die in diesem Buch vorgestellt werden, basieren auf dem Fleisch, das die vorgestellten Metzger zerlegen, wobei sie viele der gleichen Stücke verwenden, die wir auch im Supermarkt kaufen können.
Beispiele für diese köstlichen, zugänglichen und herzhaften Rezepte sind:
⬤ Rinderfilet mit gebratenem Blumenkohlsteak.
⬤ Schweinerippchen nach Country-Style mit Pfirsich-Rosmarin-Glasur.
⬤ Zitrus marinierte Hähnchenschenkel.
⬤ Warmer Salat mit Entenbrust.
⬤ Schaf- und Schweinefleischbällchen mit Pancetta Marinara.
⬤ Rehrückenbraten.
⬤ Und mehr.
Um die wunderbare Sammlung von mehr als 75 Rezepten zu vervollständigen, werden viele der Gerichte mit einer schmackhaften Beilage und einem empfohlenen Getränk kombiniert.
Also, worauf warten Sie noch? Schnappen Sie sich Ihr Hackbeil und tauchen Sie ein in die faszinierenden Seiten, die vor Ihnen liegen.
| ISBN: | 9781510745797 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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