Bewertung:
Das Buch ist ein optisch ansprechendes und informatives Hilfsmittel zum Thema Fleisch, ideal für Kochbegeisterte und Profis. Während es eine Fülle von Informationen und schöne Illustrationen bietet, fanden einige Leser es im Vergleich zu anderen Büchern weniger praktisch für die Auswahl von Fleischstücken. Insgesamt wird es für seine Tiefe und Präsentation gelobt, aber kritisiert, dass es für Gelegenheitsköche zu detailliert ist.
Vorteile:Luxuriöse Aufmachung, informativer Inhalt, ausführliche Behandlung verschiedener Fleischsorten, schöne Illustrationen, tolle Geschenkidee, von Kochprofis gut aufgenommen.
Nachteile:Etwas komplex und zu kompliziert für Gelegenheitsköche, im Vergleich zu anderen Fleischführern fehlen praktische Informationen über die Auswahl von Fleischstücken, die Rezepte sind möglicherweise sehr anspruchsvoll und nicht für alle geeignet.
(basierend auf 11 Leserbewertungen)
The Ultimate Companion to Meat: On the Farm, at the Butcher, in the Kitchen
Fleisch ist das Herzstück von Festmahlzeiten und alltäglichen Mahlzeiten.
Die Qualität des Fleisches - sei es Rind, Lamm, Huhn, Schwein oder sogar Wild wie Reh und Kaninchen - und die Art der Zubereitung waren noch nie so wichtig wie heute. Anthony Puharich, Metzger in fünfter Generation, ist der Meinung, dass nachhaltig erzeugtes Fleisch der Höhepunkt der Küche bleiben kann und sollte: ein besonderer und wunderbarer Genuss, der von den besten Landwirten und Metzgern mit Sorgfalt behandelt und mit Respekt verzehrt wird.
In The Ultimate Companion to Meat verrät er mit mehr als 100 Rezepten, wie man den Genuss von Fleisch zu einem erhabenen Erlebnis machen kann. Zu den Kapiteln gehören Vögel, Schafe, Schweine, Rinder und Wild. Es gibt Informationen über die Rassen, ihre Geschichte, was sie fressen und wie sich das auf den Geschmack auswirkt, sowie darüber, was auf dem Bauernhof, beim Metzger und schließlich in der Küche passiert.
Ein Kapitel ist der Technik gewidmet, einschließlich Kochmethoden und Grundlagen des Metzgerhandwerks. Hunderte von Illustrationen, Diagrammen und atemberaubenden Fotos machen dieses Buch zum ultimativen Ratgeber für jeden, der sich ernsthaft mit Fleisch beschäftigt.
| ISBN: | 9781682684894 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 512 |
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