Bewertung:
In den Rezensionen wird im Allgemeinen Peter G. Roses Sachkenntnis auf dem Gebiet des niederländischen Einflusses auf die amerikanische Kultur und Küche hervorgehoben, und das Buch wird für seine historischen Einblicke und Rezepte gelobt. Einige Leser halten den Umfang des Buches jedoch für begrenzt und sind der Meinung, dass es eher als Ausgangspunkt für weitere Nachforschungen dienen sollte.
Vorteile:Fachwissen des Autors, wertvolle Quelle zum niederländischen Einfluss auf die amerikanische Kultur, enthält historische Einblicke und Rezepte, faszinierender Überblick über die niederländische Küche im 17.
Nachteile:Jahrhundert. Begrenzte Tiefe für Leser, die nach umfassenderen Informationen suchen, hauptsächlich auf ältere Kochmethoden konzentriert, erfordert möglicherweise zusätzliche Texte für ein tieferes Verständnis.
(basierend auf 5 Leserbewertungen)
The Sensible Cook: Dutch Foodways in the Old and New World
Das beliebteste niederländische Kochbuch des siebzehnten Jahrhunderts, De Verstandige Kock (Der vernünftige Koch), hatte einen großen Einfluss auf die Essgewohnheiten der Niederländer in den Niederlanden und in ihren Territorien in der Neuen Welt.
Als Teil des größeren Werks Das angenehme Landleben dokumentiert De Verstandige Kock die Essgewohnheiten reicher bürgerlicher Haushalte, die Kochmethoden und typischen Gerichte, die sie zubereiteten, sowie die von ihnen verwendeten Geräte und Zutaten.
Die Rezepte sind oft erstaunlich raffiniert. Vom Schmoren eines Huhns mit Orangenschalen und Zimt bis zum Füllen von Tauben mit einer Mischung aus Petersilie, Ingwer, Zucker, Butter und Rosinen sind viele der Gerichte auch heute noch ansprechend. Peter G. Rose hat etwa zwei Dutzend der Rezepte für die heutige Zeit adaptiert - verlockende Gerichte wie Shoemaker's Cake, eine köstliche Kombination aus Semmelbröseln, Butter, Eiern und gedünsteten Äpfeln.
Das mit holländischen Genrebildern schön illustrierte Buch The Sensible Cook wird Köche, Lebensmittelhistoriker, Studenten der Sozial- und Kulturgeschichte und die große Zahl niederländischer Nachkommen in Amerika interessieren. Vor allem aber wird dieses Buch von allen, die gutes Essen genießen, begrüßt werden.
| ISBN: | 9780815605034 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
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