Bewertung:
Das Buch ist ein umfassendes Nachschlagewerk für die Substitution von Zutaten und damit eine wertvolle Ressource für Anfänger und erfahrene Köche. Während viele Nutzer es als unglaublich nützlich für die Flexibilität und den Einfallsreichtum beim Kochen empfinden, gibt es Kritik an der Zugänglichkeit einiger Substitutionen und der Aufnahme obskurer Zutaten, die in normalen Küchen nicht üblich sind.
Vorteile:⬤ Umfassendes Nachschlagewerk für Ersatzzutaten
⬤ Nützlich für Anfänger und erfahrene Köche
⬤ Hilft, Zeit und Geld zu sparen, indem man vorhandene Zutaten verwendet
⬤ Macht Spaß beim Stöbern mit interessanten und obskuren Zutatenlisten
⬤ Bietet Ersatzoptionen für Kochgeschirr
⬤ Gutes Layout und gute Organisation
⬤ Wird von mehreren Rezensenten als „Must-have“ betrachtet.
⬤ Viele Substitutionen sind für obskure oder esoterische Zutaten, die für den Durchschnittskoch vielleicht nicht hilfreich sind
⬤ Einige Nutzer fanden das Buch weniger nützlich für allgemeine Kochbedürfnisse
⬤ Wiederholte Substitutionen, wodurch es sich redundant anfühlt
⬤ Einige Kritiken zeigen Enttäuschung über den Umfang der abgedeckten Zutaten.
(basierend auf 105 Leserbewertungen)
The Food Substitutions Bible: More Than 6,500 Substitutions for Ingredients, Equipment and Techniques
Köche brauchen Informationen darüber, wie sie Zutaten ersetzen können - oft in aller Eile.
Mit dieser erweiterten, aktualisierten und überarbeiteten Ausgabe des von der IACP ausgezeichneten Nachschlagewerks haben Hausfrauen und -männer noch mehr nützliche Informationen zum Kochen zur Hand. Diese Neuauflage ist die perfekte Ergänzung zur neuen, zweiten Auflage von The Cook's Essential Kitchen Dictionary.
Dieser umfassende, leicht zu handhabende Leitfaden ist von A bis Z gegliedert und enthält Tausende von Alternativen, mit denen sich Kochprobleme schnell und einfach lösen lassen. Ob es um den Ersatz einer wichtigen Zutat oder eines Utensils geht oder einfach darum, wie man einen anderen Geschmack oder eine andere Textur erzeugt, es gibt eine Fülle frischer und unterhaltsamer Ideen, die das Vertrauen in die Küche stärken.
Diese zweite Auflage ist um 25 Prozent größer, mit 1.500 neuen Substitutionsmöglichkeiten, 5 neuen Zutatenlisten und Maßtabellen, erweiterten Einträgen und Referenzmaterial sowie 50 neuen Rezepten.
Wenn ein Koch in die Klemme gerät, sind diese wertvollen Tipps sehr praktisch:
⬤ Keinen Senf in Pulverform? Ersetzen Sie 1 Teelöffel (5 ml) Senfpulver durch 1 Esslöffel (15 ml) zubereiteten Senf minus 1 Teelöffel (5 ml) Flüssigkeit aus dem Rezept.
⬤ Kein Bialy? Ersetzen Sie einfach einen Zwiebel- oder normalen Bagel (dicker) oder 1 weiche Brezel.
Dieses Buch ist ein praktisches und unterhaltsames Nachschlagewerk, das zu neuen Ideen anregt und alle wichtigen Informationen enthält, die man braucht, um zu Hause oder in einer Großküche sicher zu improvisieren.
| ISBN: | 9780778802457 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2010 |
| Seitenzahl: | 640 |
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