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La Pisciculture
Wenn jemand die gewaltigen Veränderungen, die die Anwendung wissenschaftlicher Erkenntnisse für die Zukunft der Gesellschaft mit sich bringt, in Frage stellen sollte, so reicht es, um seine Meinung in diesem Punkt zu korrigieren, die Ergebnisse der neuen Industrie vor Augen zu führen, die unter dem seltsamen und gerechtfertigten Namen "Fischzucht" bekannt ist.
Die Geburt, Entwicklung und Erhaltung von Myriaden von Speisefischen bewirken, die Gewässer unserer Flüsse und Ströme neu bevölkern, in diese Wasserläufe, in die Salzseen und sogar in die Meere einen tierischen Samen werfen, so wie der Pflüger das Korn auf den Ackerboden streut, und mit unseren eigenen Händen das Leben verteilen, so wie der antike Prometheus; Wir wollen auf diese Weise einen neuen Zweig des öffentlichen Einkommens schaffen, aber vor allem die bisher ungeahnten Ressourcen ernähren, indem wir ein gesundes und substanzielles Nahrungsmittel auf unsere Märkte bringen, das, wenn es mit der Zeit in angemessenem Umfang verwertet wird, den Lebensunterhalt der arbeitenden Klassen wirksam unterstützen kann: Das ist das Ziel dieser bewundernswerten Industrie. ..