Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch ist ein umfassender Leitfaden für die Wurstherstellung, vollgepackt mit einer Vielzahl von Rezepten und wertvollen Informationen über Techniken, Sicherheit und Kulturgeschichte. Es eignet sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Wurstmacher und bietet praktische Tipps und eine Vielzahl von Möglichkeiten, einschließlich vegetarischer Rezepte. Allerdings gibt es einige organisatorische Probleme mit dem Glossar, und bestimmte Maßeinheiten könnten für manche Benutzer unpraktisch sein.
Vorteile:⬤ Viele nützliche Informationen und eine große Vielfalt an Rezepten.
⬤ Gute Gliederung und Übersichtlichkeit, so dass es auch für Anfänger leicht zu verstehen ist.
⬤ Enthält Techniken und historische Einblicke.
⬤ Hat auch vegetarische Optionen.
⬤ Die Rezepte sind praktisch und liefern gute Ergebnisse.
⬤ Bietet Einblicke in Sicherheit und Hygiene bei der Wurstherstellung.
⬤ Das Glossar ist schlecht organisiert, so dass es schwierig ist, bestimmte Rezepte zu finden.
⬤ Einige Rezepte verwenden Milliliter anstelle von Gramm, was die Umrechnung bei größeren oder kleineren Mengen erschwert.
⬤ Die Anzahl der Fotos für jede Wurst ist begrenzt; mehr Fotos würden die Benutzerfreundlichkeit erhöhen.
⬤ Bestimmte klassische Rezepte fehlen, und einige Themen, wie das Räuchern, werden nicht eingehend behandelt.
(basierend auf 54 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The Complete Art and Science of Sausage Making: 150 Healthy Homemade Recipes from Chorizo to Hot Dogs
Inhalt des Buches:
Es gibt Techniken und Geheimnisse, wie man Wurst in der heimischen Küche herstellen kann. Die Wurstherstellung ist eine alte Kunst, die in den letzten Jahren ein bemerkenswertes Comeback erlebt hat. Tania Reinhard erklärt die Wissenschaft der Wurstherstellung und macht sie zu einem unterhaltsamen, sicheren und spannenden Projekt für jeden angehenden Wurstmacher.
Angefangen bei den richtigen Werkzeugen und Geräten wird Schritt für Schritt erklärt, wie man mit den richtigen Zutaten und Gewürzen gesunde Würste herstellen kann.
Das Buch bietet eine außergewöhnliche Vielfalt an Rezepten mit den besten Techniken aus der ganzen Welt. Die Zutaten reichen von klassischem Schweine-, Rind-, Lamm-, Hühner- und Putenfleisch bis hin zu Wild, Fisch und sogar vegetarischen und veganen Würsten.
Hier sind einige dieser verlockenden Rezepte:
⬤ Klassiker wie Chorizo, Frankfurter Würstchen, Salami, Keilbasa, Leberwurst und Frühstückswürstchen.
⬤ Rezepte für Schweinefleisch wie Sizilianische Wurst, Salbei-Kartoffelwurst, Amerikanisches Bratwürstchen, Pesto-Schweinefleischwurst und Jamaican Jerk Sausage.
⬤ Es gibt auch eine große Auswahl an Hähnchen- und Truthahnrezepten wie Hähnchen-Parmesan-Wurst, Persisches Huhn, Truthahn de Provence, Thanksgiving-Truthahn und Athener Huhn.
⬤ Zu den vegetarischen und veganen Rezepten gehören Malaysian Satay, Sausage de Bologna, Greek Sausage, The Nutty Vegan und Lebanese Majadra.
Die Planung von Mahlzeiten wird durch komplette Menüs und die perfekten Kombinationen für Wurstwaren erleichtert. Die fachkundigen Anleitungen, Techniken und Tipps sind für jeden Wurstmacher zu Hause unerlässlich.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780778805359 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 272 |
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