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The Nourished Kitchen: Farm-To-Table Recipes for the Traditional Foods Lifestyle Featuring Bone Broths, Fermented Vegetables, Grass-Fed Meats
Ein Kochbuch der Autorin der beliebten Website Nourished Kitchen mit über 160 Rezepten, die auf der Ernährungsphilosophie der "traditionellen Lebensmittel" basieren, bei der Vollkorn, Milchprodukte, rotes Fleisch, Organfleisch und fermentierte Lebensmittel im Vordergrund stehen.
Die Bewegung für traditionelle Lebensmittel ist ein Ansatz ohne Modeerscheinungen, der auf nährstoffreiche, echte Lebensmittel setzt und Qualität, Umwelt und Gemeinschaft über die Bequemlichkeit verarbeiteter, mit Zusatzstoffen beladener Produkte stellt, die in den Regalen der Lebensmittelläden die Norm sind.
Auf der Grundlage der Forschungen von Weston A. Price, der die Ernährung indigener Völker untersuchte, um den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit zu verstehen, vermeidet eine traditionelle Ernährung verarbeitete Zutaten, lässt aber Fleisch, tierisches Fett und Getreide zu. Sie umfasst kultivierte Milchprodukte, wie Kefir und Joghurt, die nützliche Bakterien enthalten.
Fermentierte Lebensmittel, wie Sauerkraut und Kombucha, die reich an Probiotika sind.
Und Organfleisch, das reich an Vitaminen und Mineralien ist. Außerdem werden lokal angebaute Lebensmittel gewürdigt. Durch die Wahl von Zutaten aus der näheren Umgebung schaffen Sie eine stärkere Verbindung zu Ihren Lebensmitteln und wissen besser, was Sie essen und wie es hergestellt wurde.
In The Nourished Kitchen führt Jennifer McGruther Sie durch ihre traditionelle Küche und bietet mehr als 160 Rezepte, die von den Jahreszeiten, dem Land und den Gewässern um sie herum inspiriert sind. Morgens können Sie sich mit pochierten Eiern in feuriger Tomatensauce stärken. An einem heißen Sommertag ist Gurkensalat mit Dill und Kefir eine kühlende Beilage, und an einem kühlen Herbstabend bietet Gerste in Brühe mit Speck und Grünkohl Trost und Wärme. Old-Fashioned Meat Loaf mit Bratensoße ist ein herzhaftes Familienessen, während Hähnchen in Riesling mit Erbsen das Herzstück eines eleganten Abendessens sein kann. Stillen Sie Ihren süßen Zahn mit Ahorn-gerösteten Birnen, und löschen Sie Ihren Durst mit natürlich fermentiertem Vanille-Minz-Soda. Mit Jennifers Erfahrung können Sie einen Laib Vollkorn- und Dinkel-Sauerteigbrot backen und Ihre Küche mit Gewürzsauergurken mit Knoblauch ausstatten.
The Nourished Kitchen lehrt nicht nur, wie man gesunde, nahrhafte Lebensmittel zubereitet, sondern ermutigt auch zu einem achtsamen Umgang mit dem Kochen und einer Zelebrierung der kulinarischen Traditionen der alten Welt, die seit Jahrtausenden gesunde Menschen ernährt haben. Ganz gleich, ob Sie sich bereits traditionell ernähren oder einfach nur versuchen, mehr natürliche, nährstoffreiche Lebensmittel in Ihren Alltag einzubauen - in The Nourished Kitchen werden Sie viel finden, was Ihnen schmeckt.
| ISBN: | 9781607744689 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 320 |
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