Bewertung:
Das Buch „The Art of the Restaurateur“ von Nick Lander erhält gemischte Kritiken. Überwiegend wird es für seinen aufschlussreichen und lehrreichen Inhalt über das Gaststättengewerbe gelobt, obwohl es wegen seines Layouts und einiger als uninteressant empfundener Inhalte kritisiert wird.
Vorteile:In vielen Rezensionen werden die umfassenden Einblicke in das Gaststättengewerbe hervorgehoben, die das Buch für angehende Gastronomen und Fachleute aus dem kulinarischen Bereich wertvoll machen. Es ist informativ, wunderschön geschrieben und bietet einzigartige Perspektiven auf die Realitäten der Führung eines Restaurants. Die Leserinnen und Leser schätzen den pädagogischen Wert und die Inspiration, die es bietet, mit ansprechenden Anekdoten von erfolgreichen Gastronomen.
Nachteile:Einige Rezensenten kritisieren das Buch wegen des verwirrenden Layouts, das das Lesen erschwert. Andere finden Teile des Inhalts uninteressant, insbesondere Anekdoten, die irrelevant erscheinen oder sich zu sehr auf Namen und historische Details konzentrieren. Einige Leser erwähnen auch, dass das Buch zu langsam ist und es an praktischen Ratschlägen für diejenigen mangelt, die ernsthaft erwägen, ins Restaurantgeschäft einzusteigen.
(basierend auf 35 Leserbewertungen)
The Art of the Restaurateur
Bis vor 30 Jahren galten die Gastronomen als die wichtigsten Akteure für den Erfolg eines Restaurants, während die Köche nur in der Küche tätig waren.
Das änderte sich mit dem Aufstieg des Chefpatrons Paul Bocuse Ende der 1970er Jahre und setzte sich mit dem Aufstieg der Starköche fort. Gastronomen sind enorm wichtig, aber es wird selten über sie geschrieben und sie werden deutlich unterschätzt.
Abgesehen von seinen kommerziellen und sozialen Aspekten hat der Beruf eine grundlegende menschliche Anziehungskraft: Der Name und der Beruf des Gastronomen leiten sich von dem französischen Verb restaurer ab, als seine Aufgabe darin bestand, die Gesundheit von Reisenden wiederherzustellen, die Anfang des 19. Die Rolle hat sich seither stark verändert und entwickelt sich auf faszinierende Weise weiter".
| ISBN: | 9780714864693 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2012 |
| Seitenzahl: | 352 |
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