Bewertung:
Das Buch „Die Wahrheit über gebackene Bohnen“ von Meg Muckenhoupt erforscht die Komplexität der kulinarischen Geschichte Neuenglands, entlarvt Mythen im Zusammenhang mit traditionellen Lebensmitteln und ihren Ursprüngen und beleuchtet gleichzeitig die Beiträge verschiedener Einwanderergruppen. Obwohl das Buch gut recherchiert ist und humorvolle Elemente enthält, empfanden einige Leser den Text als repetitiv und das Lektorat als mangelhaft, was zu einer gemischten Aufnahme führte.
Vorteile:Das Buch ist gut recherchiert, bietet einen humorvollen und fesselnden Einblick in die kulinarische Geschichte Neuenglands, stellt gängige Mythen über traditionelle Lebensmittel in Frage, bietet Einblicke in die Beiträge verschiedener Einwandererkulturen, enthält angepasste Rezepte und richtet sich an alle, die sich für die Geschichte des Essens interessieren.
Nachteile:Der sich wiederholende und rekursive Schreibstil, gelegentliche grammatikalische Fehler und fehlendes Lektorat wurden von einigen Lesern als trocken oder langweilig empfunden, ebenso wie die unzureichende Einbeziehung von Rezepten und ein als gemein empfundener Ton bei der Bekämpfung von Mythen.
(basierend auf 17 Leserbewertungen)
The Truth about Baked Beans: An Edible History of New England
Durchforstet die berühmtesten Lebensmittel Neuenglands nach der Wahrheit hinter den kulinarischen Mythen der Region
Meg Muckenhoupt beginnt mit einer einfachen Frage: Wann haben die Bostoner angefangen, Boston Baked Beans zu machen? Die Ladenbesitzer in Faneuil Hall und die Duck-Tour-Führer mögen Ihnen erzählen, dass die Pilger von den amerikanischen Ureinwohnern ein Rezept für Bohnen mit Ahornsirup und Bärenfett gelernt haben, aber in Wirklichkeit ist das Rezept für Boston Baked Beans das Ergebnis einer bewussten Anstrengung im späten 19. Die Lebensmittel aus Neuengland wurden auf der Grundlage fantasievoller Geschichten darüber, was die englischen Kolonisten vor der amerikanischen Revolution gekocht hatten, ausgewählt und einfallsreich neu erfunden - wobei die von den zeitgenössischen Neuengländern zubereiteten Speisen bewusst ignoriert wurden, insbesondere die großen Einwanderergruppen, die die Industrie antrieben und die Farmen in der Region übernahmen.
The Truth about Baked Beans (Die Wahrheit über gebackene Bohnen) erforscht die kulinarischen Mythen und die Realität Neuenglands anhand einiger der berühmtesten Lebensmittel der Region: gebackene Bohnen, Schwarzbrot, Venusmuscheln, Kabeljau und Hummer, Ahornsirup, Pasteten und Yankee-Schmorbraten. Von 1870 bis 1920 wurde die Vorstellung von der Küche Neuenglands in Zeitschriften, Zeitungen und Kochbüchern sorgfältig konstruiert, oft durch fiktive und manchmal bizarre Ursprungsgeschichten, die als altehrwürdige amerikanische Legenden angepriesen wurden. Dieser schmackhafte Band enthüllt die Mühe, die in die Kreation dieser Speisen geflossen ist, und lässt uns das kulinarische Erbe der Einwanderer Neuenglands wiederentdecken - der Frankokanadier, Iren, Italiener, Portugiesen, Polen, Ureinwohner, Afroamerikaner und anderer Neuengländer, deren kulinarische Beiträge in dieser Version der Neuengland-Küche ausgelöscht wurden. Mit historischen und zeitgenössischen Rezepten taucht The Truth about Baked Beans in die überraschende Geschichte dieser seltsamen Küche ein und erklärt, warum und wie das "New England Food" eigentlich entstanden ist.
| ISBN: | 9781479882762 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 320 |
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