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Cabbage: A Global History
Kohl hat so viele Gesichter wie die Blätter von Pelzmänteln.
Wie kann ein Gemüse so geliebt, so universell sein und gleichzeitig so verachtet werden? Als eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt versorgt Kohl seit Jahrtausenden europäische und asiatische Völker mit den Vitaminen A und C... und mit Babys - ein Glaube, der durch Volksmärchen über Säuglinge, die „unter einem Kohlblatt“ gefunden wurden, sowie durch die heutigen Cabbage Patch Kids bestätigt wird.
Kohl ist sowohl ein Abzeichen der Armut als auch ein Symbol des Nationalstolzes; ein Lebensmittel, das als billig, gewöhnlich und grob verspottet wird, und eine wesentliche Zutat für ikonische Gerichte von Sauerkraut bis Kimchi. Kohl ist außerdem leicht anzubauen, da er schwefelhaltige Verbindungen enthält, die in der freien Natur Schädlinge abwehren - und menschliche Esser, die sein unverwechselbares Aroma riechen. Wir können nicht ohne Kohl leben, aber wir wollen nicht in seinem Windschatten stehen, und in diesem lebendigen Buch zeichnet Meg Muckenhoupt dieses kulinarische Paradoxon nach.
Von den Reden der Senatoren im alten Rom bis zum Gepäck der südkoreanischen Astronauten erforscht sie die kulturellen und chemischen Grundlagen für den übelriechenden Ruf und die anhaltende Beliebtheit des Kohls. Gefüllt mit faszinierenden Fakten und Rezepten für alles von französischer Kohlsuppe bis zu Sauerkraut-Schokoladenkuchen, ist Kohl eine unverzichtbare Lektüre für Essensliebhaber und Historiker rund um den Globus - und für jeden, der sich nach seiner täglichen Dosis Blattgemüse sehnt.
| ISBN: | 9781780239811 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 144 |
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