Bewertung:
Das Buch über alte Getreidesorten bietet eine reichhaltige Mischung aus Geschichte, Landwirtschaft und einzigartigen Rezepten. Viele Leserinnen und Leser fanden es zwar informativ und ansprechend, insbesondere im Hinblick auf die ökologische Bedeutung alter Getreidesorten, kritisierten aber die oberflächliche Behandlung und den Mangel an praktischen Kochinformationen.
Vorteile:⬤ Bietet gründliche Informationen über historische und alte Getreidesorten
⬤ Informiert über die historische und ökologische Bedeutung
⬤ Enthält einzigartige Rezepte
⬤ Leicht verständlicher Schreibstil
⬤ Gut gegliedert und indexiert
⬤ Bietet Inspiration für den Anbau und die Verwendung dieser Getreidesorten.
⬤ Oberflächliche Behandlung bestimmter Themen
⬤ nicht genügend praktische Kochinformationen
⬤ einige Verallgemeinerungen und historische Ungenauigkeiten
⬤ einige Leser fanden bestimmte Abschnitte nicht hilfreich oder schlecht recherchiert.
(basierend auf 15 Leserbewertungen)
Restoring Heritage Grains: The Culture, Biodiversity, Resilience, and Cuisine of Ancient Wheats
Inklusive Rezepte zum Backen mit Einkorn
Weizen ist die am häufigsten angebaute Kulturpflanze auf unserem Planeten, doch industrielle Züchter haben diesen uralten Lebensstoff in eine Ware verwandelt, die auf Ertrag und Profit ausgerichtet ist - man denke nur an die Zunahme von Glutenunverträglichkeiten und "Weizenbäuchen". Der moderne Weizen ist abhängig von synthetischen Düngemitteln und Herbiziden, die unserer Gesundheit, dem Boden, dem Wasser und der Umwelt schaden. Glücklicherweise benötigen alte Weizensorten, die sich über Jahrtausende auf den Feldern traditioneller Bauernhöfe entwickelt haben, keine biochemischen Eingriffe, um reiche Erträge zu liefern, sind glutensicher, haben einen reichen Geschmack und einen hohen Nährwert. Doch die robusten, majestätischen Weizenarten, die unsere Vorfahren ernährten, sind vom Aussterben bedroht.
In Restoring Heritage Grains lädt der Autor Eli Rogosa von der Heritage Grain Conservancy die Leser dazu ein, vergessene Weizensorten wie das köstliche, glutensichere Einkorn, das die ersten neolithischen Bauern ernährte, Emmer - das Getreide des alten Israel, Ägyptens und Roms, das sich perfekt für Nudeln und Fladenbrote eignet -, seltene Hartweizensorten, die trockenheitstolerant und proteinreich sind, und viele weitere wenig bekannte Weizensorten wiederzubeleben, von denen jede einen mit der menschlichen Spezies verflochtenen Stammbaum hat und die besser schmecken als jeder moderne Weizen.
Restoring Heritage Grains kombiniert die Geschichte des Getreideanbaus und der Gesellschaft, ausführliche praktische Ratschläge zur Haltung von Landweizen, volkstümliche Weizentraditionen und Mythologie sowie Richtlinien für die neolithische Ernährung mit traditionellen Rezepten für rustikales Brot, Gebäck und Bier. Entdecken Sie die alten Getreidesorten, die vielleicht eine der besten Lösungen für den Hunger von heute sind und unsere Zukunft sichern können.
| ISBN: | 9781603586702 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 272 |
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