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Dies ist ein kompletter Lehrplan über Lebensmittelchemie für 10- bis 16-Jährige. Die erste Hälfte des Buches (130 Seiten) ist der Schülertext, der alle erforderlichen Informationen enthält.
Der Text ist lebendig und enthält einige Karikaturen und skurrilen Humor, bietet aber dennoch ein hohes inhaltliches Niveau, das auch für Oberstufenschüler geeignet ist. Der Text ist um das Thema der Zerlegung einer Mahlzeit in ihre molekularen Bestandteile herum aufgebaut. Wir lernen alle Standardthemen der Lebensmittelchemie kennen, während wir jedes Lebensmittel eingehend betrachten: Wasser, Salz, Zucker, Milch, Butter, Käse, Brot, Fleisch, Bohnen, Kartoffeln, pflanzliches Fleisch, Eier, Gelatine, Baiser, Schokolade, Süßstoffe.
Außerdem gibt es eine kurze Geschichte der Entdeckung der Vitamine sowie Erklärungen zu gesättigten und ungesättigten Fetten, Trans- und Cis-Fetten, Omega-3-Fettsäuren, Triglyceriden, Sacchariden, Enzymen und mehr. Die zweite Hälfte des Buches besteht aus einem Abschnitt für Lehrkräfte, der Vorschläge für Labore, Experimente, Kochaktivitäten, Bastelarbeiten und Spiele enthält.
| ISBN: | 9781737476375 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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