Bewertung:
Das Buch ist ein einzigartiges Hilfsmittel für die Trockenreifung von Fleisch, das vor allem Anfängern zugute kommt, erfahreneren Personen jedoch aufgrund seiner Kürze und des Mangels an detaillierten Informationen möglicherweise nicht genügt. Es bietet zwar wertvolle Einblicke für neue Benutzer, aber einige Leser finden es repetitiv und in bestimmten technischen Bereichen unzureichend.
Vorteile:Enthält viele technische Informationen, die online nicht zu finden sind, ideal für Anfänger, deckt verschiedene Fleischsorten ab, leicht zu lesen, vollgepackt mit nützlichen Details für die Fleischreifung zu Hause.
Nachteile:Zu kurz für fortgeschrittene Benutzer, sich wiederholender Inhalt, fehlende Informationen über die Reifezeit und spezifische verfügbare Produkte, möglicherweise zu oberflächlich für Personen mit Vorkenntnissen, eher als Broschüre denn als umfassendes Buch zu betrachten.
(basierend auf 15 Leserbewertungen)
Dry Aging Meat at Home: A Complete Guide for Dry Aging Beef, Duck, Game, and Other Meat
Dry-Aged-Fleisch ist der Traum eines jeden Fleischliebhabers, denn es ist so saftig und geschmackvoll wie kein anderes Fleisch. Normalerweise ist solches Fleisch nur in gehobenen Steakhouse-Restaurants oder Spezialmetzgereien erhältlich, und die Kosten liegen weit jenseits des Geldbeutels der meisten Verbraucher.
Aber jetzt ist dieser ultimative Ausdruck von Fleischgeschmack für alle zugänglich, mit den überraschend einfachen, aber detaillierten Anweisungen in diesem praktischen Leitfaden. Alles, was man braucht, ist ein kleiner Kühlschrank, ein Ventilator, ein Fernthermometer und dieses Buch. Mit diesen Hilfsmitteln kann jeder Rindfleisch, Ente, Gans, Lamm, Ziege, Wild und anderes Wild und mehr trocken reifen.
In dem Buch wird untersucht, welche Fleischstücke zu wählen sind und wie man sie zurechtschneidet. Genaue Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Trockenreifung jeder Fleischsorte werden ausführlich behandelt.
Es wird ausführlich auf Gesundheits- und Lebensmittelsicherheitsaspekte eingegangen und es werden Richtlinien dafür gegeben, wie lange die einzelnen Fleischsorten gelagert werden sollten. Auch Kochhinweise sind enthalten.
Jeder ernsthafte Hobbykoch wird die überraschend einfachen Methoden ausprobieren wollen, die in Dry Aging Meat at Home beschrieben werden. ".
| ISBN: | 9781580801799 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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