Bewertung:
In den Rezensionen wird das Buch für seinen spannenden Inhalt, seine historische Bedeutung und die Qualität der Rezepte gelobt und sein Wert sowohl für Koch- als auch für kulinarische Geschichtsinteressierte hervorgehoben. Es gibt jedoch einen Hinweis auf die Komplexität der Rezepte, die möglicherweise eine Vertrautheit mit Kochtechniken aus dem Mittelalter erfordern.
Vorteile:⬤ Interessant und informativ
⬤ schmackhafte Rezepte
⬤ hochwertige Übersetzung eines historischen Kochbuchs
⬤ deckt eine Vielzahl von Themen ab, darunter Düfte und Parfüms
⬤ befriedigt sowohl kulinarische als auch wissenschaftliche Interessen.
Den Rezepten fehlen detaillierte Anweisungen, so dass der Koch die Mengen der Zutaten und die Verfahren interpretieren muss; dies kann für diejenigen, die mit historischen Kochmethoden nicht vertraut sind, eine Herausforderung darstellen.
(basierend auf 6 Leserbewertungen)
Scents and Flavors: A Syrian Cookbook
Scents and Flavors (Düfte und Aromen) versammelt 635 akribische Rezepte und lädt uns ein, eine erfinderische Küche zu genießen, die einfache Zutaten durch die Kombination verschiedener Aromen von Kräutern, Gewürzen, Früchten und Blütenessenzen aufwertet.
Dieses populäre syrische Kochbuch aus dem 13. Jahrhundert ist eine Ode an das, was sein anonymer Autor den "größten Teil des Vergnügens dieses Lebens" nennt, nämlich den Verzehr von Speisen und Getränken sowie die Düfte, die die Mahlzeiten und die Gäste, die sie genießen, veredeln.
Das Buch ist wie eine Mahlzeit aufgebaut: Es beginnt mit Vorspeisen und Säften und führt über Hauptgerichte, Beilagen und Desserts bis hin zu Süßigkeiten, die auf der höheren Dichte von Zuckersirup basieren - eine Innovation, die in der mittelalterlichen arabischen Welt einzigartig ist. Aprikosengetränke, gefüllte Auberginen, Pistazienhühnchen, Koriandereintopf, Melonencrepes und Mandelpudding werden mit Muskatnuss, Rose, Nelken, Safran und gelegentlich einer seltenen Zutat wie Ambra gewürzt, um den Gast zu erfreuen und zu überraschen. Abgerundet wird diese umfassende kulinarische Reise durch Kapitel über vorbereitende Parfüms, Räucherungen, medizinische Öle, Antitranspirant-Pulver und Handseifen nach dem Essen - ein Fest für alle Sinne.
Mit Ausnahme von vier erhaltenen babylonischen und römischen Exemplaren tauchten Kochbücher auf der literarischen Weltbühne erst auf, als arabischsprachige Menschen im zehnten Jahrhundert begannen, ihre Rezeptsammlungen zusammenzustellen, und erreichten im dreizehnten Jahrhundert ihren Höhepunkt der Popularität. Scents and Flavors wurde in diesem goldenen Zeitalter der Kochbücher schnell zu einem Bestseller und ist auch heute noch eine köstliche Lektüre für Feinschmecker und Kulturhistoriker gleichermaßen.
Eine zweisprachige arabisch-englische Ausgabe.
| ISBN: | 9781479856282 |
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| Einband: | Hardcover |
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