Eggs as Functional Foods and Nutraceuticals for Human Health
Das oft als "perfektes Lebensmittel der Natur" bezeichnete Ei hat sich in den letzten Jahrzehnten in Bezug auf den Verzehr und die menschliche Gesundheit erheblich weiterentwickelt.
In diesem Buch werden die jüngsten Entwicklungen bei der Verarbeitung von Eiern für ernährungsphysiologische, biomedizinische, funktionelle Lebensmittel, nutrazeutische und andere Mehrwertanwendungen vorgestellt und neue Erkenntnisse über die Auswirkungen des Eierverzehrs auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen, das metabolische Syndrom, das Gewichtsmanagement, die geistige Entwicklung, die Gesundheit der Augen, der Muskeln und des Alterns geliefert. Das Buch richtet sich an Lebensmittelwissenschaftler, Lebensmittelchemiker, Forscher im Bereich der menschlichen Ernährung, die sich auf Eier und Milchnahrung spezialisieren, sowie an alle, die in der Eierproduktion tätig sind.
| ISBN: | 9781788012133 |
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| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 406 |
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