A Profile of the Hospitality Industry, Second Edition
Dieses Buch beschreibt die Geschichte, die Organisationsstruktur und die Managementstrategien des Gastgewerbes. Das Gastgewerbe ist eine einzigartige und vielfältige Branche.
In diesem Buch werden die Geschichte, die Organisationsstruktur und die Managementstrategien des Gastgewerbes beschrieben. Das Hotel- und Gaststättengewerbe ist traditionell eine unternehmerische Branche und umfasst heute Organisationen, die von kleinen unabhängigen Cafés und Gasthöfen bis hin zu großen multinationalen Konzernen reichen. Der Autor hebt die wichtigsten Hotel-, Restaurant- und Kasinogesellschaften hervor und erklärt die Konzepte von Franchising, Konsortien und Managementverträgen.
Das Buch zeigt auf, wie sich das Produkt Gastgewerbe von anderen Branchen unterscheidet: Es besteht zum Teil aus Dienstleistungen und zum Teil aus Produkten, die gleichzeitig produziert und konsumiert werden, sowie aus der Rolle des Kunden als Teil des Dienstleistungsprozesses. Das Buch erklärt, wie sich verderbliches Inventar und Arbeitsintensität auf Hotels, Restaurants und Kasinos auswirken.
Der Autor befasst sich auch mit politischen Maßnahmen, die den Tourismus und das Reisen fördern oder einschränken, mit der Sicherheit von Gästen und Mitarbeitern, mit Arbeitsvorschriften, Gesetzen zur Lebensmittelsicherheit und Anforderungen an die Unterbringung von Kunden mit Behinderungen. Dieser Text erklärt die wichtigsten strategischen Managemententscheidungen des Gastgewerbes.
Der Autor projiziert, wie globale Expansion und Nachhaltigkeitsbemühungen die Branche prägen, warnt aber auch vor den anhaltenden Bedrohungen durch Pandemien und Terrorismus im Reiseverkehr.
| ISBN: | 9781952538384 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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