Bewertung:
Das Buch hat überwältigend positive Kritiken erhalten und wird für seine umfassende Erforschung der Gewürze und der nahöstlichen Küche gelobt. Es wird als eine inspirierende Quelle für Anfänger und erfahrene Köche beschrieben, die ausgezeichnete Rezepte und wertvolle Hintergrundinformationen zu verschiedenen Zutaten enthält. Einige Leser äußern sich jedoch enttäuscht über die Menge an Füllmaterial in dem Buch und geben an, dass sie eine größere Anzahl an tatsächlichen Rezepten bevorzugen würden.
Vorteile:⬤ Umfassende Erforschung von Gewürzen und Aromen.
⬤ Ausgezeichnete Rezepte, die traditionelle und weniger bekannte Gerichte enthalten.
⬤ Leicht verständliche Anleitungen.
⬤ Wertvolle Hintergrundinformationen über Zutaten aus dem Nahen Osten und ihre Geschichte.
⬤ Inspirierend für Köche aller Niveaus.
⬤ Hervorragend geeignet für den Aufbau einer gut gefüllten Speisekammer mit neuen Zutaten.
⬤ Einige Leser sind der Meinung, dass es zu viel Füllmaterial bei den Zutatenbeschreibungen gibt, was die Anzahl der Rezepte schmälert.
⬤ Einige Leser, insbesondere diejenigen, die mit der Küche des Nahen Ostens vertraut sind, fanden, dass weniger neue Informationen präsentiert werden.
(basierend auf 9 Leserbewertungen)
A Middle Eastern Pantry: Essential Ingredients for Classic and Contemporary Recipes: A Cookbook
Die Autorin von Mastering Spice und The Spice Companion gibt einen aufschlussreichen Einblick in die Vielfalt der bekannten und neuen Zutaten des Nahen Ostens und stellt 90 moderne und traditionelle Gerichte vor, in denen diese verwendet werden können.
Machen Sie sich bereit für eine transformative kulturelle Reise, die in Ihrer Küche beginnt" - Carla Hall, Bestsellerautorin von Carla Hall's Soul Food
Der in einem Kibbuz im Norden Israels aufgewachsene Gewürzmeister Lior Lev Sercarz hatte schon immer eine Vorliebe für lokale Zutaten und Produkte. Nachdem er Koch geworden war und seine Kreativität und Karriere der Beschaffung und Mischung von Gewürzen gewidmet hatte, erkannte er die intensive Arbeit, das Können und die Handwerkskunst, die in der Entwicklung nahöstlicher Grundnahrungsmittel stecken, von Oliven über Silan (Dattelmelasse) und Tahini bis hin zu Sujuk (einer fermentierten und getrockneten Wurst).
In diesem Kochbuch und kulinarischen Hilfsmittel konzentriert er sich auf die alltäglichen Zutaten, die in dieser riesigen Region verwendet werden, einschließlich der Türkei, Tunesien, Jemen, Iran, Irak, Israel, Armenien, Jordanien und mehr, und bietet eine Hommage an die Grundnahrungsmittel, die die Küche des Nahen Ostens ausmachen. Lior gibt einen ausführlichen Einblick in die Herstellung, Geschichte, kulturelle Resonanz und Aufbewahrung der einzelnen Vorratskammern und stellt dann eine Reihe von köstlichen Rezepten für die heimische Küche vor. Die Gerichte reichen von herzhaftem Verjus und Lammeintopf bis hin zu knackigem Kibbeh mit Pinienkernen, gebratenem Gemüse mit ägyptischem Dukkah, würziger irakischer Amba-Mango-Sauce, einem süß-sirupig-käsigen Kunafe und einem cremigen türkischen Milchreis.
Dieses Buch ist für alle Köche gedacht, die nicht nur Rezepte, sondern auch Geschichten über die Ursprünge einer der ältesten und beliebtesten Küchen der Welt lesen möchten.
| ISBN: | 9780593235638 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 288 |
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