Wrapped and Stuffed Foods
Das einunddreißigste Oxford Symposium on Food & Cookery befasste sich mit eingewickelten und gefüllten Lebensmitteln aus allen möglichen geografischen Perspektiven.
Dazu gehören einerseits Würste und andererseits gefüllte Ravioli. Es kann auch bis hin zu Pasteten und Wurstsemmeln gehen.
In geografischer Hinsicht waren die Symposiasten bereit, sich mit so unterschiedlichen Kulturen wie der Türkei, den Vereinigten Staaten, dem England des siebzehnten Jahrhunderts, Korea und Italien auseinanderzusetzen. Es gibt auch eine kulturübergreifende Diskussion über die Füllung und Umhüllung von Lebensmitteln in der Avantgarde- oder Molekulargastronomie. Zu den Autoren gehören die chinesische Expertin Fuschia Dunlop, die griechische Kochbuchautorin Aglaia Kremezi, die berühmte amerikanische Food-Autorin und Kulturhistorikerin Laura Shapiro, die australische Lebensmittelhistorikerin Barbara Santich, die israelische Kommentatorin und Historikerin Susan Weingarten und der englische Anthropologe David C.
Sutton. Zu den Titeln einiger der Beiträge gehören: The Pillsbury Bake-Off: Stuffed and Wrapped in 1950s and 1960s America; Chicken Kiev: Materielle, soziale und diskursive Umhüllungen; Samuel Pepys' Venison Pasties; Barbarenköpfe und türkische Knödel: das chinesische Wort mantou; A Knish Is Just a Knish-or Is It? Die Entwicklung eines Straßenessens zum Haute Nosh und vor Dolma: Eine Taxonomie der mittelalterlichen arabischen Füllung.
| ISBN: | 9781903018996 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 368 |
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