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Acquired Tastes: Stories about the Origins of Modern Food
Wie moderne Lebensmittel die moderne Gesellschaft zwischen 1870 und 1930 geprägt haben: Geschichten von Macht und Essen, von Bananen und Bier bis hin zu Brot und falschem Fleisch.
Die moderne Art zu essen - unsere Vorliebe für verarbeitete, verpackte und beworbene Lebensmittel - hat ihre Wurzeln bereits in den 1870er Jahren. Viele Ernährungswissenschaftler führen unsere Essgewohnheiten auf den Zweiten Weltkrieg zurück, aber dieses Buch zeigt, dass sich unser heutiges Ernährungssystem schon viel früher herausgebildet hat. Das moderne Essen entstand aus einer Gesellschaft, die auf Rassenhierarchien, Kolonialisierung und globaler Integration basierte, und trug zu deren Entstehung bei. Acquired Tastes erforscht diese Themen anhand einer Reihe von Momenten der Lebensmittelgeschichte - Geschichten über Brot, Bier, Zucker, Konserven, Getreide, Bananen und mehr -, die unser heutiges Denken über Lebensmittel geprägt haben.
Die Autoren befassen sich mit der Vertreibung der Ureinwohner im Zuge der landwirtschaftlichen Entwicklung, mit der Erfindung des Pilsners, dem ersten internationalen Bierstil, mit dem "langen Schwindel" von vergoldetem Zucker und Maissirup, mit Josephine Bakers Bananenrock und dem Aufstieg prominenter Geschmacksmacher sowie mit dem Vertrauen in Institutionen und Experten, die unter anderem Lebensmittelrankings und Fleischimitate entwickelten.
| ISBN: | 9780262542913 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 272 |
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