Bewertung:
Im Mittelpunkt des Buches steht die Geschichte des Essens und der Kochbücher in den Vereinigten Staaten. Während einige Leser es interessant und informativ fanden, waren andere vom Tonfall und dem sich wiederholenden Inhalt enttäuscht.
Vorteile:⬤ Interessante Prämisse über die Authentizität von Rezepten in Kochbüchern
⬤ wertvolle Fußnoten mit einer Fülle von Informationen
⬤ empfehlenswert für diejenigen, die sich für Lebensmittelgeschichte interessieren.
⬤ Abfälliger und kritischer Ton gegenüber historischen Kochbüchern und ihren Autoren
⬤ einige Leser fanden es repetitiv und langweilig
⬤ erfüllte nicht die Erwartungen, die durch die Sprachkenntnisse des Autors gesetzt wurden.
(basierend auf 3 Leserbewertungen)
Food on the Page: Cookbooks and American Culture
Was ist amerikanisches Essen? Von Barbecue über Wackelpudding bis hin zu Burrito-Bowls - die Geschichte des amerikanischen Essens umfasst einen riesigen Flickenteppich aus Traditionen, Verrücktheiten und Marotten. Ein genauer Blick auf diese Lebensmittel und die dahinter stehenden Rezepte fördert eine lebendige Karte der amerikanischen Essgewohnheiten zutage: wie die Amerikaner über Essen dachten, wie sie es beschrieben und welche Lebensmittel zu verschiedenen Zeiten in Mode waren und welche nicht.
In Food on the Page, der ersten umfassenden Geschichte amerikanischer Kochbücher, beschreibt Megan J. Elias die Veröffentlichung von Kochbüchern von den frühen 1800er Jahren bis heute. Jahrhunderts, die Frankophilie der 1940er Jahre, die gegenkulturelle Küche der 1970er Jahre und den heutigen Kult um lokale Zutaten. Dabei zeigt sie, dass das, was wir über Lebensmittel lesen, uns genauso beeinflusst wie das, was wir schmecken.
Anhand einer Fülle von faszinierendem Archivmaterial - und der Wiederentdeckung zahlreicher kulinarischer Köstlichkeiten und Kuriositäten aus den USA - untersucht Elias die Rolle, die Worte bei der Schaffung von Geschmack auf persönlicher und nationaler Ebene spielen. Von Fannie Farmer über The Joy of Cooking bis hin zu Food-Blogs, so argumentiert sie, haben amerikanische Kochbuchautoren die nationale Küche kommentiert und ihre Leser an den Tisch gelockt. Indem sie Kochbücher als Genre ernst nimmt und ihre Genealogie nachzeichnet, erklärt Food on the Page, woher die heutigen Annahmen über das amerikanische Essen stammen und wohin sie führen könnten.
| ISBN: | 9780812249170 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 304 |
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