Leserbewertungen
Zusammenfassung:Ken Forkishs Buch wird für seine klaren Anweisungen, praktischen Rezepte und seine Fähigkeit, den Brotbackprozess für Heimbäcker zu vereinfachen, hoch gelobt. Es ist ein hervorragender Nachfolger seines früheren Werks „Flour Water Salt Yeast“ (Mehl, Wasser, Salz, Hefe) und bietet neue Techniken und eine Vielzahl von Rezepten, die leicht zu befolgen sind. Trotz einiger Kritikpunkte bezüglich der Hefemessungen und des Formats der Rezepte halten die Rezensenten dieses Buch im Allgemeinen für eine wertvolle Ressource sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker.
Vorteile:Klare Anleitungen und Erklärungen, praktische Rezepte, Verbesserungen gegenüber „Mehl Wasser Salz Hefe“, leicht nachvollziehbar für Anfänger, gut formatiert und optisch ansprechend, weckt die Lust am Backen, vereinfacht den Prozess und reduziert Stress, bietet eine Vielzahl von Techniken und Stilen.
Nachteile:Alle Rezepte sind in Gramm gemessen, was für diejenigen, die Volumenmessungen bevorzugen, möglicherweise nicht nachvollziehbar ist; einige Rezepte sind nur für einzelne Brote gedacht, und es gibt kleinere redaktionelle Probleme bei der Abmessung der Zutaten.
(basierend auf 61 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Evolutions in Bread: Artisan Pan Breads and Dutch-Oven Loaves at Home [A Baking Book]
Inhalt des Buches:
Der New York Times-Bestsellerautor von Flour Water Salt Yeast zeigt Ihnen, wie Sie Ihr Sandwichbrot, Ihren Frühstückstoast und Ihr gesamtes Brotbackverhalten verbessern können, indem er alles nutzt, was er in den letzten zehn Jahren gelernt hat, um seine Brote zu perfektionieren.
Ein Nachfahre von Flour Water Salt Yeast mit einem noch größeren Augenmerk auf das Backen von Broten, die komplex im Geschmack, aber einfach im Prozess sind". Kenji Lopez-Alt, Autor von The Food Lab, Every Night is Pizza Night und The Wok
Wenn Sie zu Hause handwerkliche Pfannenbrote und rustikale Brote aus dem holländischen Ofen mit professionellen, gleichmäßigen Ergebnissen backen möchten, ist dies das richtige Buch für Sie. Stellen Sie sich knusprige, knackige Krusten und ein weiches, luftiges Inneres vor, genau wie in Ihrer Lieblingsbäckerei - nur dass es aus Ihrem eigenen Ofen kommt.
Evolutions in Bread" ist für den Heimbäcker leicht verständlich, aber dennoch vollgepackt mit Expertenwissen und brandneuen Rezepten. Forkish verrät die Geheimnisse, die er bei der Herstellung eines mehlsparenden Sauerteigs gelernt hat, und stellt klassische Brote und angereicherte Teige wie japanisches Milchbrot und Brioche vor.
Jedem Rezept ist ein praktischer Backplan beigefügt, der Neulingen hilft, ihre ersten Vorspeisen und Brote zuzubereiten. Die Teige sind außerdem vielseitig verwendbar; die meisten können als Kastenbrot, offenes Brot oder als rustikales Landbrot zubereitet werden. Dieses Buch wird das Backen für jedermann verbessern, dient aber auch als Ergänzung zu Mehl Wasser Salz Hefe und gibt Ihnen alles an die Hand, was Sie brauchen, um jeden erdenklichen Laib zu backen.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781984860378 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 256 |
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