Bewertung:
Das Buch „Celebrating Barbecue“ von Dotty Griffith bietet einen umfassenden Überblick über die vier wichtigsten Grillstile Amerikas, einschließlich Rezepten und historischem Kontext. Während viele Leser den zugänglichen Schreibstil und die vielfältigen Rezepte loben, finden einige, dass es dem Buch an Tiefe fehlt.
Vorteile:Hervorragende Einführung in die regionalen Barbecue-Stilarten, zugänglicher und freundlicher Schreibstil, vielfältige und praktische Rezepte, gut recherchierte Kapitel über Geschichte und Stile, einschließlich weniger bekannter regionaler Stile.
Nachteile:Einige Leser waren der Meinung, dass es dem Anspruch des „ultimativen Leitfadens“ nicht gerecht wird, da es an einer eingehenden Untersuchung der Techniken mangelt, die Informationen als grundlegend oder wiederaufbereitet angesehen werden könnten und es sich für einige nicht lohnt, es neu zu kaufen.
(basierend auf 8 Leserbewertungen)
Celebrating Barbecue: The Ultimate Guide to America's 4 Regional Styles
Wie Jazz ist Barbecue ein einzigartiges amerikanisches Original, und nur wenige Themen entfachen mehr Leidenschaft, Aufregung, Kontroversen und Wettbewerb. In Celebrating Barbecue gibt Dotty Griffith, Restaurantkritikerin der Dallas Morning News, den Lesern einen Überblick über echtes Barbecue, wobei sie die vier großen regionalen Stile des amerikanischen "Cue" (Carolina, Memphis, Texas und Kansas City) sowie, wie Griffith es nennt, "Mikrostile" wie Santa Maria Beef Barbecue oder St. Louis Barbecued Snouts herausstellt. Obwohl die Reduzierung von Barbecue auf eine Reihe von Regeln und Spezifikationen, wie Griffith sagt, "so ist, als würde man einer Katze das Bellen beibringen", versucht Celebrating Barbecue genau das zu tun (und hat Erfolg!), indem es mit der Geschichte des Barbecues beginnt und die Vorlieben der einzelnen Regionen für Fleisch, Brennmaterial und Gewürze definiert. Es gibt klassische, authentische Rezepte für langsam gegartes Fleisch wie Texas Brisket und North Carolina-Style Pulled Pork, bei denen Gartemperaturen, Gewürze, Hölzer und Techniken (einschließlich Fail-Safe-Techniken für schlechtes Wetter oder unkooperative Geräte oder Brennstoffe) ausführlich erklärt werden. Griffith enthält Rezepte für Mops, Rubs, Soßen und Marinaden sowie Quellen für fertige Geschmacksverstärker. Eine Vielzahl von Vorspeisen, Beilagen und Desserts rundet die mehr als 85 Rezepte ab. Für jeden regionalen Stil gibt es Menüs, so dass Sie sich Ihr eigenes Barbecue-Festmahl zusammenstellen können.
Reisende finden Listen von Barbecue-Restaurants, Kochwettbewerben und Festivals, während Heimkehrer die besten Adressen für den Versandhandel finden, ebenso wie ein Verzeichnis von Pitmastern und einen Abschnitt über Kocher.
Celebrating Barbecue" ist mit Witz, Leidenschaft und Verve geschrieben. Es ist ein Vergnügen zu lesen und zu kochen. Es ist das einzige Buch, das Sie brauchen, um dieses amerikanischste aller Lebensmittel zu genießen.
| ISBN: | 9781451627640 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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