Bewertung:
Das Buch über Fermentierung erhält positive Rückmeldungen für seine klaren Anweisungen und die große Vielfalt an Rezepten, wodurch es sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet ist. Einige Nutzer merken jedoch an, dass es komplexe Rezepte und schwer zugängliche Zutaten enthält, was zu gemischten Erfahrungen führt.
Vorteile:Einfach zu befolgende, gut erklärte Rezepte, viele hilfreiche Informationen, eine große Auswahl an kreativen und überraschenden Rezepten, optisch ansprechend, für verschiedene Fähigkeitsstufen geeignet und eine wertvolle Ressource, um etwas über Fermentation zu lernen.
Nachteile:Einige Rezepte sind kompliziert und anspruchsvoll, erfordern möglicherweise schwer zu findende Zutaten, und einige Nutzer haben das Buch in schlechtem Zustand erhalten.
(basierend auf 15 Leserbewertungen)
Ferment - A guide to the ancient art of making cultured foods
Entdecken Sie die Renaissance des Fermentierens mit Holly Davis' Ferment.
Was hat Ihr Lieblings-Hofkäse mit knusprigem Sauerteigbrot, einem Glas prickelndem Ingwerbier oder einer Schale marinierter Oliven gemeinsam? Die Antwort ist, dass sie alle ein Produkt der Fermentation sind, eines Prozesses, bei dem gute Bakterien eingesetzt werden, um Zutaten zu konservieren und sie in einzigartige, köstliche Lebensmittel zu verwandeln. Durch die Fermentierung werden viele Giftstoffe aus den Lebensmitteln entfernt und Nährstoffe zugeführt, von denen einige erwiesenermaßen eine starke therapeutische Wirkung haben. Die lebenden Bakterien in fermentierten Lebensmitteln und Getränken, die nach der Fermentierung nicht gekocht werden, sind probiotisch und tragen zur Wiederherstellung und Diversifizierung unserer Darmmikrobiota bei.
Dank des zunehmenden Bewusstseins für die entscheidende Rolle, die probiotikareiche Lebensmittel für unser Wohlbefinden spielen, erlebt die uralte Kunst des Fermentierens derzeit eine Renaissance. Hinzu kommen die Freude, die Leichtigkeit und die Wirtschaftlichkeit, mit der fermentierte Lebensmittel zu Hause hergestellt werden können, und es ist kein Wunder, dass wir unseren Weg zu einer besseren Darmgesundheit und einer tieferen Verbundenheit mit unseren Lebensmitteln einkochen, einlegen und in Flaschen abfüllen. In dieser umfangreichen Sammlung stellt die Pionierin der Vollwertkost, Holly Davis, bekannte und weniger bekannte Rezepte vor und gibt ihr Wissen und ihre Erfahrung weiter, die sie in 40 Jahren als Dozentin für Fermentationstechniken auf der ganzen Welt gesammelt hat. Ihre sanfte und gründliche Anleitung garantiert, dass Sie in Ihrem Zuhause einen Platz für ein oder mehrere Fermente finden werden, die Ihr Herz und Ihren Magen zum Singen bringen.
| ISBN: | 9781743368688 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Untertitel: | A guide to the ancient art of making cultured foods |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 272 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
