Bewertung:
Das Buch wird für seinen gründlichen, gut recherchierten Inhalt und die Klarheit der Anleitungen hoch gelobt, wodurch es sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Fermenter geeignet ist. Die Leserinnen und Leser schätzen die Ausgewogenheit von wissenschaftlichen Informationen und praktischen Rezepten, die das Fermentieren zugänglich und unterhaltsam machen.
Vorteile:⬤ Ausgezeichnete Anleitungen und Informationen
⬤ für alle Erfahrungsstufen geeignet
⬤ verbindet wissenschaftliche Erklärungen mit praktischen Rezepten
⬤ enthält eine Vielzahl von Fermentationsmethoden
⬤ klarer und umfassender Leitfaden
⬤ gut strukturiert und schön geschrieben.
Es wurden keine nennenswerten Nachteile erwähnt; das Feedback der Rezensenten ist überwältigend positiv.
(basierend auf 7 Leserbewertungen)
Fermented Foods: A Practical Guide
Die uralte Praxis der Lebensmittelfermentation erlebt derzeit eine wohlverdiente Renaissance.
In dem Maße, wie das Wissen um die Bedeutung unserer Darmmikrobiota gewachsen ist, hat sich auch die Erkenntnis durchgesetzt, dass fermentierte Lebensmittel zu einem gesunden Magen-Darm-Trakt beitragen, das Immunsystem stärken und sogar die Stimmung verbessern können. Dies ist sowohl auf die darin enthaltenen probiotischen Mikroben als auch auf den erhöhten Nährwert fermentierter Lebensmittel selbst zurückzuführen.
In diesem umfassenden Leitfaden befasst sich die Fermentationsexpertin Caroline Gilmartin mit den Prozessen und Mechanismen, die sowohl bei der wilden als auch bei der kultivierten Fermentation eine Rolle spielen, mit den beteiligten Mikroben, den Parametern für eine optimale Fermentation und den Folgen, wenn diese verändert werden. Zu den behandelten Themen gehören die Bedeutung der Mikrobiota, Darmgesundheit, Milch- und Wasserkefir, Joghurt, Kombucha, pflanzliche Fermentationen, appetitliche Rezepte, vorgeschlagene Geschmackskombinationen und schließlich Sicherheitsmaßnahmen und Fehlerbehebung.
| ISBN: | 9781785007576 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 176 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
