Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Kochbuch von Derek Wolf hat bei den Nutzern wegen seiner leicht verständlichen Rezepte und der lehrreichen Inhalte über Grill- und Räuchertechniken viel Begeisterung hervorgerufen. Die Nutzer schätzen die schönen Fotos und originellen Rezepte sowie die Reaktionsfähigkeit des Autors in den sozialen Medien. Allerdings wurden Probleme wie Druckfehler und einige unnötig komplizierte Rezepte als Nachteil hervorgehoben.
Vorteile:⬤ Leicht verständliche Anleitungen mit klaren Bildern.
⬤ Sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet.
⬤ Einzigartige und innovative Rezepte mit aufregenden Geschmackskombinationen.
⬤ Lehrreicher Inhalt über Grilltechniken und Fleischzubereitung.
⬤ Wunderschöne Fotos und hochwertiger Druck.
⬤ Einige Druckfehler, u. a. ist das Buch verkehrt herum gebunden.
⬤ Einige Rezepte werden als unnötig komplex oder nicht gut durchdacht empfunden.
⬤ Einige Nutzer bemängelten Formatierungsprobleme im Text.
⬤ Begrenzte Ersatzmethoden für das Kochen (alle auf Feuerbasis).
(basierend auf 53 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Flavor by Fire: Recipes and Techniques for Bigger, Bolder BBQ and Grilling
Inhalt des Buches:
In Flavor by Fire finden Sie gemeinsam mit dem Feuerexperten Derek Wolf die interessantesten und schmackhaftesten Rezepte, die Sie in diesem Jahr kochen werden.
In Derek Wolfs erstem Buch, Food by Fire, verriet er, wie man verschiedene Arten von Feuer entfacht und damit kocht, sowie Pfannen, Spieße und mehr. Jetzt ist er bereit, Sie auf ein weiteres kulinarisches Abenteuer mitzunehmen - aber dieses Mal geht es nur um den Geschmack. Von Instant-Klassikern wie Chipotle Peppercorn Smoked Brisket bis hin zu umwerfenden Chile Con Limon Candied Bacon bieten die Rezepte jede Menge Abwechslung. Alle wichtigen Geschmacksrichtungen - salzig, sauer, süß, bitter und umami - werden eingehend erforscht. Derek führt auch eine Untersuchung anderer Komponenten an, die Sie beim Geschmack berücksichtigen sollten, wie Aroma, Schärfe und Textur.
Jedes Kapitel untersucht den Geschmack eines bestimmten Proteins und führt dann durch beeindruckende Rezepte, darunter:
⬤ Rindfleisch: Biermariniertes Bavette-Steak mit cremiger Mais-Salsa, kohlengeröstete Hanger-Steaks mit Thai-Chili-Sauce, New York Strips mit schwarzem Knoblauch und Knochenmark-Butter, gewürzter Rum-marinierter Tri-Tip.
⬤ Schweinefleisch:Schweinefleischspieße mit Cotija-Kruste, glasierter Spiralschinken mit Kakaomelasse, gefülltes Chorizo-Sandwich mit chilenisch inspirierter Pebre.
⬤ Huhn/Truthahn: Rotisserie-Huhn mit weißer Alabama-Soße, Ahorn-Whiskey-Huhn-Lollipops, geräuchertes Tequila-Limetten-Huhn, Honig-Habanero-Putenkeulen, geräucherter, gewürzter Truthahn im Ganzen.
⬤ Fisch/Meeresfrüchte:Thunfisch in der Knoblauchkruste mit pikanter Avocado-Salsa, Gebackener Hummer mit Büffel-Schnittlauch-Butter, Gebratene Zitronen-Kräuter-Forelle, Gegrillter Lachs mit süßer Tomatillo, Gebratene Jakobsmuscheln mit Bier-Pfannensoße, Garnelen-Spieße mit Honig-Sriracha, Austern in der Feuer-Kruste Kilpatrick.
⬤ Wild/Lamm/Ente:Bison Ribeyes aus dem Gusseisen mit karamellisierten Rotweinzwiebeln, Bison Steak Frites mit pikanter Gremolata-Butter, Elchmedaillons in der Kaffeekruste, Lammkeule mit Chimichurri-Aioli, geräucherte Honig-Apfelwein-Lammrippchen, gebratene Entenbrust mit Schwarzkirsch-Tamarind-Sauce.
Mit Beiträgen zu Themen wie Pökeln, Arbeiten mit Zitrusfrüchten, Verwendung von Alkohol in Marinaden und vielem mehr können Sie Ihr Wissen erweitern und etwas Neues lernen. Ganz gleich, welche Geschmacksrichtungen Sie ansprechen, das Kochen über dem Feuer wird nie mehr dasselbe sein.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780760374931 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 208 |
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