Leserbewertungen
Zusammenfassung:Cooking Meat von Peter Sanagan ist ein viel beachtetes Kochbuch, das lehrreiche Inhalte, detaillierte Rezepte und schöne Illustrationen zum Thema Fleischkonsum vereint. Viele Benutzer schätzen die Gründlichkeit des Buches, den Humor in den Texten und die nützlichen Hinweise zum Kauf und zur Zubereitung verschiedener Fleischsorten. Einige wenige Nutzer fanden jedoch, dass das Buch trotz seiner Qualität ihre Erwartungen nicht erfüllt hat.
Vorteile:Detaillierte, lehrreiche Inhalte über Fleisch, ausgezeichnete Rezepte mit schönen Illustrationen, humorvoller und leicht zu lesender Stil, gründliche Erklärungen von Fleischstücken und Kochtechniken, praktische Ratschläge für den Umgang mit Metzgern und insgesamt großartig für alle, die gerne kochen und Fleisch essen.
Nachteile:Einige Nutzer waren der Meinung, dass das Buch nicht ihren Erwartungen entsprach; einige schätzten nur die visuellen Darstellungen und fanden den Inhalt nicht tiefgründig genug.
(basierend auf 13 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Cooking Meat: A Butcher's Guide to Choosing, Buying, Cutting, Cooking, and Eating Meat
Inhalt des Buches:
Stehender, langsamer Beifall für dieses Meisterwerk von Peter Sanagan. Ein besseres, umfassenderes Buch über Fleisch und Kochen ist nicht geschrieben worden. Eine atemberaubende Leistung." --Dave McMillan und Frederic Morin, Joe Beef.
Ein Kochbuch, das aus leidenschaftlichen Fleischliebhabern selbstbewusste Fleischköche macht, mit mehr als 120 köstlichen Fleischrezepten von Metzger und Küchenchef Peter Sanagan.
COOKING MEAT ist ein Leitfaden für Fleischliebhaber mit allem, was es über Fleisch zu wissen gibt, verfasst von Peter Sanagan - gelernter Koch, Metzger von Beruf -, der so gut wie jedes verfügbare Fleischstück zubereitet hat. Von Informationen über nachhaltige, verantwortungsvolle Landwirtschaft bis hin zum Verständnis der verschiedenen Fleischsorten, die im Handel erhältlich sind (und was die Etiketten wirklich bedeuten), ist Cooking Meat ein Insiderwissen über die Auswahl, den Kauf, die Zubereitung, das Schneiden und das Kochen von Fleisch.
Das Buch enthält mehr als 120 Rezepte, von Kinderlieblingen wie Fleischbällchen, knusprig gebackenen Hähnchenflügeln und gegrillten Rippchen nach Memphis-Art bis hin zu Klassikern wie Brathähnchen und Steak and Ale Pie, von gehobener Küche wie Entenconfit und internationalen Favoriten wie Lamm Biryani bis hin zu einfachen Gerichten wie gebratenem frischem Schinken. Außerdem werden Schritt für Schritt die grundlegenden Techniken des Fleischerhandwerks erklärt, sowie detaillierte Methoden für fleischliche Herausforderungen wie das Füllen Ihrer eigenen Würste, das Braten eines makellosen Steaks, das Zerlegen von Geflügel, die Zubereitung von Speck und (die häufigste Frage, die einem Metzger gestellt wird) das Braten des perfekten Hähnchens. Mit einem Leitfaden für jedes gängige Fleischstück und den dazu passenden Garmethoden (vom Braten über Schmoren und Grillen bis hin zum Sous-Vide-Garen und Druckgaren) gibt Peter Ihnen das Handwerkszeug an die Hand, um zu entscheiden, welche Art von Fleisch Sie zubereiten möchten und wie Sie jedes Mal die besten Ergebnisse erzielen.
In Cooking Meat finden Sie ein unschätzbares Nachschlagewerk, das einer Führung durch die Metzgerei gleicht und mit einem Ziel geschrieben wurde: Fleischliebhaber zu Fleischköchen zu machen.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780525610342 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 408 |
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