Bewertung:
Das Buch bietet eine umfassende und fesselnde Erforschung der Auswirkungen der Kühlung auf Lebensmittel und Gesellschaft. Anhand von gut recherchierten Erzählungen und faszinierenden Details zeigt es, wie die Kühlung die Verteilung und den Verbrauch von Lebensmitteln sowie die globale Dynamik verändert hat. Viele Leser finden es informativ und unterhaltsam, da es eine Mischung aus historischem Kontext und persönlichen Anekdoten enthält.
Vorteile:⬤ Informativer und lehrreicher Inhalt
⬤ gut geschrieben und fesselnd
⬤ faszinierende Details über die Auswirkungen der Kühlung
⬤ gut recherchiert
⬤ zeigt Missverständnisse auf
⬤ unterhaltsame persönliche Anekdoten
⬤ angenehmer Erzählstil
⬤ fesselnde Fakten und Geschichten
⬤ von vielen als Pflichtlektüre empfohlen.
⬤ Einige Leser fanden die Informationen überwältigend
⬤ ein Mangel an visuellen Hilfen wie Grafiken, Diagrammen und Karten
⬤ nicht alle Leser haben sich gleichermaßen mit dem Inhalt beschäftigt
⬤ einige fanden das Thema langweilig
⬤ ein Rezensent konnte nicht über das erste Kapitel hinauskommen.
(basierend auf 23 Leserbewertungen)
Frostbite: How Refrigeration Changed Our Food, Our Planet, and Ourselves
Eine fesselnde und weitreichende Erforschung der Kühlung, die ihre Entwicklung von einem wissenschaftlichen Mysterium zu einer weltumspannenden Infrastruktur nachzeichnet, und eine wesentliche Untersuchung darüber, wie sie unsere gesamte Beziehung zu Lebensmitteln verändert hat - im Guten wie im Schlechten.
Wie oft öffnen wir den Kühlschrank oder schauen in die Gefriertruhe in der Erwartung, dass wir etwas Frisches und Essbares finden werden? Es ist ein alltäglicher Vorgang, der leicht als selbstverständlich angesehen wird, aber noch vor einem Jahrhundert war der Verzehr von gekühlten Lebensmitteln sowohl ein Grund zur Angst als auch zur Aufregung. Bankette wurden nur veranstaltet, damit die Gäste die Neuheit von Eiern, Butter und Äpfeln genießen konnten, die monatelang im Kühlhaus aufbewahrt worden waren - und um zu beweisen, dass solche Zombie-Lebensmittel nicht tödlich waren. Die Einführung der künstlichen Kühlung warf Jahrtausende der Ernährungsgeschichte über den Haufen und schlug ein völlig neues Kapitel in der menschlichen Ernährung auf. Nun konnten wir nicht nur Fäulnis, sondern auch saisonale und geografische Gegebenheiten überwinden. Tomaten im Januar? Avocados in Shanghai? Alles möglich.
In FROSTBITE nimmt die New Yorker-Mitarbeiterin und Co-Moderatorin des preisgekrönten Podcasts Gastropod Nicola Twilley die Leser mit auf eine Tour durch die Kühlkette vom Bauernhof bis zum Kühlschrank und besucht dabei so ungewöhnliche Orte wie die unterirdischen Käsehöhlen in Missouri, die Reifungsräume für Bananen in New York City und die riesigen Kühltanks, in denen der O-Saft der Nation gelagert wird. Heute werden mehr als drei Viertel aller Lebensmittel, die auf dem amerikanischen Teller landen, unter Kühlung verarbeitet, transportiert, gelagert und verkauft. Es ist unmöglich, unser Lebensmittelsystem zu verstehen, ohne das fast unsichtbare Netzwerk der thermischen Kontrolle zu begreifen, das ihm zugrunde liegt. Twilleys augenöffnendes Buch ist das erste, das die transformativen Auswirkungen der Kühlung auf unsere Gesundheit und unsere Eingeweide, unsere Bauernhöfe, Tische, Küchen und Städte, die globale Wirtschaft und Politik und sogar unsere Umwelt aufzeigt.
In den Industrieländern haben wir mehr als ein Jahrhundert lang von den Vorteilen der Kühlung profitiert, aber wie Twilley bald feststellt, holen uns die Kosten wieder ein. Wir haben unsere Verbindung zu unseren Lebensmitteln untergraben, die Distanz zwischen Erzeugern und Verbrauchern vergrößert und neu definiert, was "frisch" wirklich bedeutet. Noch wichtiger ist, dass die Kühlung einer der Hauptverursacher des Klimawandels ist. Während die Entwicklungsländer um den Aufbau einer Kühlkette nach amerikanischem Vorbild ringen, fragt Twilley: Können wir unsere Abhängigkeit von der Kühlung verringern? Sollten wir das? FROSTBITE ist ein tiefgründig recherchierter, origineller und unterhaltsamer Einblick in die wichtigste Erfindung in der Geschichte des Essens und Trinkens und plädiert dafür, unsere Beziehung zum Kühlschrank neu zu kalibrieren - und wie unsere Zukunft davon abhängen könnte.
| ISBN: | 9780735223288 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2024 |
| Seitenzahl: | 400 |
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